芝麻醬的味道香醇鮮美,吃起來很香,經常用來當蘸料食用,而且這種食物的營養價值也是很高的,經常食用可以給身體補充大量的營養元素,芝麻醬一定要挑選純的吃能保證營養美味,那麼芝麻醬怎麼看純不純呢?
純黑芝麻醬一定是純正的黑色,花生芝麻混合醬則爲棕褐色。
純芝麻醬的配料只有芝麻,而芝麻花生混合醬的配料一定會標註:芝麻,花生。看配料表是最準確的鑑別方法,但這一簡單舉動也最容易被忽略。
取少量芝麻醬放入碗中,加少量水用筷子攪拌,如果越攪拌越幹,則爲純芝麻醬。另外,生產時間不長的純芝麻醬(20天以內)一般無香油析出,外觀棕黃或棕褐色,用筷子蘸取時粘性大,從瓶中向外倒時,醬體不易斷。超市購買的話,避免挑選瓶內有太多浮油的芝麻醬,因爲浮油越少表示產品越新鮮。
高質量的芝麻醬一般有濃郁芝麻醬香氣,沒有其他的異味,如果是摻入花生醬的芝麻醬有一股明顯的花生油味,並且吃起來有着濃郁的甜味,這種芝麻醬一般都是不太好的,並且還有一些芝麻醬中會摻入葵花籽,這種芝麻醬更是會有明顯的葵花籽油味。
從超市購買回來的芝麻醬,在未拆封之前,可以在常溫下保存,只要放置陰涼乾燥的地方即可。
如果是自制的芝麻醬,最好是先在芝麻醬表層再淋一層油,杜絕外界微生物的進入,引起芝麻醬變質。然後再將芝麻醬放在乾燥清潔的容器中,最好是玻璃瓶,密封,然後放置在陰涼乾燥處。
如果是拆封的了芝麻醬,就最好是放入冰箱中冷藏。如果開封后依然放在常溫的環境,很容易導致細菌滋生,在食用後就會影響到身體健康。
還可以往芝麻醬中放一些鹽或者是防腐劑,避免芝麻醬腐敗變質。
買回來的芝麻醬,未拆封時,大多能夠保存一年左右,根據每個生產廠家的不同而稍有差異,如有的是18個月,有的就可能只有12個月。
如果是拆封了的芝麻醬,最好是在三個月內食用完畢,避免芝麻醬中的脂肪氧化或者是細菌滋生過多影響到身體健康。
如果是自制的芝麻醬,儲存時間相對來說會比較短,最好不要儲存超過12個月。
1.一些芝麻洗乾淨,建議多清洗幾次,因爲芝麻中有可能存在一些細小的髒東西,所以多洗幾遍也是非常有必要的。
2.洗好並且已經晾乾的芝麻放入鍋中開始炒,一開始的時候可以用中火,先把芝麻炒幹,然後轉中小火,炒到能夠用手捏碎芝麻就差不多了,吃一口很香就可以了。
3.的芝麻放涼後放入攪拌機,把芝麻打成粉。
4.好的芝麻粉放一部分於攪拌機裏再繼續攪拌,然後加入適量葡萄籽油或者初榨橄欖油或者麻油,打到油和粉充分融合就好了。