芝麻醬在很多食物裏面都能用到,有的人吃芝麻醬覺得有點苦,它的原因有幾種哦,下面來一起看看吧!
芝麻醬本身不苦,主要是芝麻在加熱的過程中有一些胡了,苦味纔會產生。去除苦味沒有什麼好辦法。把顏色深黑的芝麻醬挑出來可能減少苦味。
芝麻醬純度太純,正常家裏調的花生醬都會苦,買上一些純花生醬混合或者加點香油或水就不苦了。
主要看顏色,鮮亮、顏色柔和爲好。顏色淺說明焙炒火候輕,顏色重焙炒火候重啦。
好的芝麻醬味道鮮香。
好的芝麻醬口感柔和。味道發苦焙炒火候重啦;味道不香或味道輕,焙炒火候時間不到。如果口感牙磣,說明對芝麻處理不好,不乾淨或清掏不徹底。