香菜的營養豐富，水分含量很高，含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等營養物質，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等，香菜還含有蘋果酸鉀，嫩莖中含有甘露糖醇等揮發油。香菜有開胃消食，解毒止痛、助消化、利便、除熱解煩的作用，可以治療食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺、牙疳口瘡等病症。
香菜的營養價值
1、香菜有消食導滯，幫助消化的作用，可以治療食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡。
2、香菜的營養很豐富，水分含量很高，含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等，還含有蘋果酸鉀。香菜中含有的甘露糖醇、芳樟醇等多種揮發油物質，可以增加唾液分泌、加快腸胃蠕動、促進食慾。
3、香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。維生素C和鉀等物質可以降血脂、擴張血管、增加冠脈血流量、降低血壓和膽固醇、軟化血管等。
4、香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。胡蘿蔔素能有效保護眼、呼吸道、泌尿道及胃腸道黏膜。
香菜的功效與作用是什麼
香菜是非常常見的食材，富含有豐富的營養，再來看看香菜的功效與作用是什麼。
香菜的功效與作用1：治傷風感冒
傷風感冒，流涕、打噴嚏，可取30g香菜、15g飴糖，加上半碗米湯，將糖蒸融化後服用，可有效治療傷風感冒。
香菜的功效與作用2：發汗治麻疹
香菜有清熱透疹的功效，特殊的氣味還能刺激汗腺分泌，幫助機體發汗透疹。
香菜的功效與作用3：驅除寒氣
香菜屬於溫性，脾胃虛寒的早上熬粥的時候放些香菜，可以暖身暖胃，還能有效的緩解胃痛。
香菜的功效與作用4：治療嘔吐
反胃噁心嘔吐時，取適量香菜搗碎取一勺汁，配上兩勺甘蔗汁，每日服用兩次，可緩解症狀。
香菜的功效與作用5：消化不良食慾不振
香菜中富含甘露糖醇、芳樟醇等多種揮發油物質，能促進唾液分泌，有效增進食慾。在菜餚中加些香菜，還能祛腥羶、增加味道。
香菜的功效與作用6：治療痔瘡
有痔瘡可以用香菜煮湯，然後將湯汁塗抹在患處，每天可以多次塗抹，可以有效的消腫，緩解疼痛。
