受訪專家：美國普渡大學農業與生物系食品工程專業博士雲無心
葡萄籽精華、天然維生素Ｅ、葉黃素膠囊……越來越多的抗氧化保健品出現在公衆視野中。這類產品打着“美容養顏”“抗衰老”的旗號，讓很多人趨之若鶩。然而，研究表明，服用抗氧化保健品對人體健康的好處微乎其微。
美國普渡大學農業與生物系食品工程專業博士雲無心對《生命時報》記者說，自由基通過氧化其他分子，如蛋白質、ＤＮＡ、脂類等，可能增加多種疾病風險。科學家發現，常吃果蔬等富含抗氧化劑的食物，有助於保護機體免受氧化損傷，從而降低多種慢性疾病的風險。於是，一些商家把抗氧化劑提取出來，打着“美容養顏”“抗衰老”的旗號，達到促銷效果。然而，這些作用基本上來源於細胞和動物實驗。人和動物的代機理和有效劑量存在很大差別，沒有臨牀證據證明對人體有作用。
雲無心表示，目前沒有科學證實，服用抗氧化補充劑對各類人羣健康有明顯好處。不過，一般而言，倒也不會造成傷害。需要注意的是，維生素Ａ補充得太多，可能發生骨骼脫鈣、關節疼痛、皮膚乾燥、食慾減退等中毒症狀；維生素Ｅ過多可能出現的中毒症狀包括，肌無力、視力模糊、噁心、腹瀉等。
雲無心建議，如果能做到合理膳食，在平時飲食中攝入足夠的蔬菜、粗糧、肉類及豆類等食物，完全不需要服用抗氧化補充劑。如果飲食不均衡，或者因爲疾病導致某些人體必需的抗氧化劑（比如維生素Ｃ、維生素Ｅ等）明顯不足，也應聽從醫師建議適量攝入。需要強調的是：飲食均衡，不需要補充；飲食不合理，只有在明白“缺什麼”的基礎上“補什麼”，纔有意義。
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