不知道你們吃過沒有，我是爬樹找過榆錢，真的挺好吃得，榆錢是榆錢樹的種子，因爲它的形狀和古代的錢比較類似，所以人們稱之爲榆錢。榆錢自古以來就是人們的盤中餐，特別是在沒有糧食吃的時候，榆錢拯救了很多人於飢餓之中，所以現在雖然人們的生活條件變好了，但是還是有吃榆錢的習慣。可是朋友們知道怎麼吃榆錢嗎？下面就讓小編給你詳細的說明一下吧。
一、榆錢的營養價值
據測定每100克榆錢含碳水化合物8.5克，蛋白質3.8克和脂肪1克，膳食纖維1.3克，礦物質3.5克，鈣280毫克，磷100毫克，鐵22毫克，維生素B1、B2各0.1毫克，煙酸1.4毫克等。榆錢的含鐵量是菠菜的11倍並且是西紅柿的50倍。
二、榆錢的功效與作用
榆錢性平、味甘、微辛，入肺、脾、心經，具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清熱利水、殺蟲消腫的功效。主治失眠、食慾不振、帶下、小便不利、水腫、小兒疳熱羸瘦、燙火傷、瘡癬等病症。
1、健脾益胃。榆錢中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質。同時還含有大量的無機鹽，可健牌和胃，治食慾不振。
2、清熱安神。榆錢中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機鹽等，其中鈣和磷含量較爲豐富有清熱安神之效，可治療神經衰弱、失眠。
3、殺蟲消腫。榆錢中的煙酸、種子油有清熱解毒，殺蟲消腫的作用可殺多種人體寄生蟲，同時榆錢還可通過利小便而消腫。
4、止咳化痰。榆錢味辛入肺經能清肺熱和降肺氣，榆錢種子油有潤肺止咳化痰之功效，故可是用於治療咳嗽痰稠之病症。
三、榆錢的幾種做法
榆錢雞蛋餅
材料：雞蛋3個、麪粉180克、榆錢80克，植物油、鹽、香蔥少許。
做法：
1、把榆錢去掉尾部，水裏加鹽泡十分鐘後洗淨瀝乾水分。
2、香蔥洗淨切末再雞蛋打散，把麪粉里加雞蛋和水拌均勻，再加榆錢、香蔥末拌均勻成麪糊。
3、滴入幾滴植物油和鹽拌均勻，平底鍋加熱加少許植物油，油熱7成後舀一勺麪糊，平底鍋左右搖晃兩圈。
4、使麪糊均勻地鋪在鍋裏，等麪糊定形凝固後晃動平底鍋後翻面，繼續煎到兩面金黃色即可。
蒸榆錢兒飯
材料：榆錢200克和麪粉20克，輔料鹽適量，涼拌醋2勺和醬油適量，油潑辣椒1勺，大蒜適量。
1、把採摘來的榆錢撿去枝葉後把榆錢用清水浸泡一段時間。將榆錢洗淨後撈出瀝乾水分，要以榆錢溼潤爲準。
2、把榆錢盛到乾淨盆裏，一邊輕輕的倒入乾麪粉一邊攪拌，以榆錢都粘上乾麪粉爲最好。
3、調入少許精鹽，拌勻後把沾好麪粉的榆錢盛到篦子上碼勻。
4、籠屜上鍋，水開後蒸10分鐘左右即可，取乾淨小碗倒進蒜泥，調入兩湯匙涼拌醋，少許的味極鮮醬油。
5、喜歡辣味可以再調進一湯匙的油潑辣椒油，最後調進適量的精鹽再調勻。
6、吃榆錢飯時可把料汁澆在飯上，或用料汁蘸食。不蘸料汁，素口吃榆錢飯味道更清新。
榆錢窩窩頭
食材：榆錢200克，白麪120克，豆麪80克，輔料油適量，鹽適量，大蔥30克，鮮姜15克，大油25克，味精適量。
1、將榆錢摘淨掰瓣，洗淨後控幹水分。大蔥和姜切分別切成粒狀。
2、放入蔥粒將、姜粒、鹽、味精、大油調拌均勻。（植物油也可以）。
3、放入麪粉、豆麪。用溫水和成軟面塊備用。
4、將麪糰分成12份，揉成圓形備用。取一份麪糰做成中間帶眼的窩頭。
5、將逐個的一一做好，擺放在蒸鍋的籠格內。蓋上鍋蓋大火一氣蒸熟（大約15分鐘），不要忙着揭開鍋蓋，稍等2--3分鐘打開鍋蓋即可。
6、把蒸好的窩頭放入竹籃裏。裝盤即可食用。
榆錢炒雞蛋
食材：榆錢200克，，雞蛋3個，輔料油適量，鹽適量和小蔥適量。
1、榆錢放鹽水裏泡十分鐘，泡好的榆錢加雞蛋三個，嫩蔥少許。
2、蔥切末，雞蛋在碗裏打勻，加入雞蛋，加入食鹽和少許食用油拌勻。
3、起鍋燒油，油熱後把榆錢蛋液放入，用鏟子攪散至雞蛋熟了撒上蔥末炒勻即可出鍋。
這些就是怎麼吃榆錢的做法了，大家瞭解的清楚嗎，榆錢功效和營養價值朋友們是不是也對榆錢有了更多的瞭解了呢？如果朋友們已經閒不下來了的話，那就趕快行動起來並參考小編推薦的幾種做法，做出美味而營養的榆錢佳餚來吧，相信一定不會讓你失望。
