現在已進入冬季,在這樣的一個季節裏,許多人都有喝湯的習慣,每天飯桌上都會有一鍋熱騰騰的湯。煲湯不僅可調節營養均衡,還容易被人體吸收。各家的湯都有各家的味道,喝湯的誤區卻是人人都在犯的!喝湯養身,但你都喝對了嗎?
一、八大喝湯原則
1、晨起最適合喝肉湯
因肉湯中含有豐富的蛋白質和脂肪,在體內消化可維持3-5小時,避免人們一般在上午10-12點這個時段易產生飢餓和低血糖現象。
2、不同季節喝不同的湯
如夏天宜喝綠豆湯,冬天宜喝羊肉湯等,可以預防季節性疾病。
3、體胖者餐前喝一碗蔬菜湯
既可滿足食慾,又有利減肥。體型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的湯可增強體質。
4、孕產婦、哺乳女性以及老人、小孩可在進食前喝半碗骨頭湯
補充身體所需的鈣。注意,骨折病人不宜喝骨頭湯。
5、月經前適合喝性溫和的湯
不要喝大補的湯,以免補得過火而導致經血過多。
6、感冒的時候不適合煲湯進補
就連品性溫和的西洋參也最好不服用,因爲這些油膩的湯容易加重感冒症狀。
7、喝湯不能長期只喝一兩種
應該各式湯飲交替,更能增加食慾,平衡營養。具有食療作用的湯要經常喝才能起到作用,每週喝2-3次爲宜。
8、胃病患者飯前喝湯
對於胃病患者,正確的喝湯方法是飯前先喝幾口,爲口腔、腸道塗抹一層潤滑劑,減少乾硬食物對消化道黏膜的損害,促進消化腺分泌。
二、熬湯“6要”小竅門
1、選料要精湛
要熬好湯,必須選鮮味足、異味小、血污少、新鮮的動物原料。
2、食品要新鮮
選用鮮味足、無羶腥味的原料。現代所講的鮮,是指魚、畜禽死後3至5小時,此時魚或禽肉的各種酶使蛋白質、脂肪等分解爲氨基酸、脂肪酸等人體易於吸收的物質,不但營養最豐富,味道也最好。
3、炊具要選好
熬鮮湯用陳年瓦罐效果最佳。
4、火候要適當
熬湯的要訣是:旺火燒沸,小火慢煨。這樣才能把食品內的蛋白質浸出物等鮮香物質儘可能地溶解出來,使熬出的湯更加鮮醇味美。
5、配水要合理
用水量一般是熬湯的主要食品重量的3倍,而且要使食品與冷水共同受熱。熬湯不宜用熱水。
6、搭配要適宜
最值得一提的是海帶燉肉湯,酸性食品豬肉與鹼性食品海帶的營養正好能互相配合,這是日本的長壽地區沖繩的“長壽食品”。
結語:冬季喝湯重在養生,但是如果犯了一些誤區就不可取了,這樣非旦不能達到養生的作用,反而是浪費,所以要想養生,就得格外注重細節,這樣才能給予身體重要的營養。同時小編還爲大家介紹了熬湯的小竅門,大家在熬湯的同時都可以作爲參考。