新西蘭恆天然集團生產的乳粉被檢出受肉毒桿菌污染後，網上有觀點稱“肉毒桿菌對成人和1歲以上的兒童並沒有太大的影響，但對1歲以下的嬰兒存在較大威脅”，鄭州人民醫院頤和醫院神經內科主任、主任醫師徐軍認爲，這種觀點不是很準確。同時他提醒廣大市民，不要寄望在家中實施“高溫滅活”，這是不可能實現的。
肉毒桿菌“厲害”在它分泌的肉毒毒素
肉毒桿菌的全名叫肉毒梭狀桿菌(也叫肉毒梭菌)，是一種生長在常溫、低酸和缺氧環境中的革蘭氏陽性細菌，它們可以隨着空氣中漂浮的灰塵、小液滴飄散到四面八方，所以肉毒桿菌在不正確加工、包裝、儲存的罐裝食品或真空包裝食品裏都能生長。
鄭州人民醫院頤和醫院神經內科主任、主任醫師徐軍說，肉毒桿菌家族一共兄弟7個，本身其實沒有毒性，但其中有4個能在厭氧環境下(比如腸道、密閉發酵食品)產生肉毒毒素。
“肉毒毒素是所有有毒細菌中毒性最大的一種，它可以阻斷人體神經接頭，導致全身麻痹、癱瘓，最嚴重時能引起人呼吸肌麻痹，導致無法呼吸，最終死亡。”徐軍說，如果奶粉中含有肉毒桿菌，肉毒桿菌在儲存、運輸的過程中已經大量繁殖、滋生，分泌出大量的肉毒毒素，人喝了這樣的奶粉，肉毒毒素會隨着血液在人體內滲透，達到一定劑量後，就會導致死亡。
“肉毒桿菌對成人和1歲以上兒童影響小”不準確
“恆天然事件”被曝出後，有專家在受訪時稱，“肉毒桿菌對成人和1歲以上的兒童並沒有太大的影響，但對1歲以下的嬰兒存在較大威脅”，徐軍認爲，這種觀點不是十分準確。
“肉毒毒素的毒性非常大，純度高的肉毒毒素，一點點就能毒死人。無論是嬰兒還是成人，只要食用一定劑量後就會死亡。”徐軍說，在我國的新疆、青海等少數民族地區，幾乎每年都會發生自制發酵肉製品導致的肉毒毒素中毒、甚至死亡的事件，所以，肉毒桿菌不只是對1歲以下的嬰兒有危害，“因爲成人的免疫力強，而嬰兒非常敏感，在一定的肉毒毒素劑量下，對成人的危害相對來說比對嬰兒小些”。
不要寄望於“家庭高溫滅活肉毒桿菌”
對於網絡上“被肉桿菌污染的食物在120攝氏度加熱10分鐘後能被消滅”的觀點，徐軍提醒大家不要在家中操作、實施。
“因爲一般家庭將水加熱至100攝氏度時，已經是煮沸狀態，液體開始轉化成氣體，所以不可能達到120攝氏度。除非是在專業的高壓蒸汽滅菌條件下，才能達到120攝氏度。即使達到這個溫度，也只能將肉毒桿菌滅活，而不能將肉毒桿菌滋生出的肉毒毒素滅活。所以在家庭生活中，不要寄希望於‘高溫滅活肉毒毒素。
美容上的“除皺針”主要成分就是肉毒毒素
說到肉毒桿菌，很多人感覺是第一次聽說，其實，大家對其分泌的“肉毒毒素”並不陌生。
鄭州人民醫院頤和醫院藥學部主任葛春麗介紹，醫學美容上常用的能除皺紋的“肉毒針”，主要成分就是A型肉毒毒素，也是由肉毒桿菌發酵而得來了。
她說，肉毒毒素的毒性非常大，即使在用於美容除皺時，所用劑量也非常少。”
