2013年全國腫瘤登記中心調查顯示，我國每年新發癌症病例超過300萬，而膳食與營養因素相關的癌症佔30%以上，有專家指出，癌症發病與飲食的關係日益密切。
針對全國腫瘤登記中心的調查數據，中國醫學科學院腫瘤醫院近日公佈了致癌食物黑名單，其中包括醃製食品、熏製食品、燒烤食品、黴變食品、隔夜菜和反覆燒開的水等等。
消化道腫瘤佔癌症發病率43.3%
2013年全國腫瘤登記中心調查數據顯示，目前我國癌症發病率排在前十名的是：肺癌、胃癌、大腸癌、肝癌、食道癌、乳腺癌、胰腺癌、淋巴癌、膀胱癌和甲狀腺癌。其中消化道腫瘤佔全部癌症發病率的43.3%。中國醫學科學院腫瘤醫院大外科主任趙平表示，飲食和癌症有直接的關係!
個別地方成某種癌症高發區
2013年全國腫瘤登記中心調查數據顯示，一些地方存在着某種癌症發病率明顯高於全國的平均值，也就是高發區：如江蘇啓東肝癌高發;河南的林州，由於長期吃醃製食品，食道癌發病率高於全國平均值數倍;臺灣人喜食檳榔，臺灣口腔癌發病率在全球居於前列。
防治癌症的誤區
“飢餓療法”餓死腫瘤細胞
腫瘤細胞是不正常的細胞，它們異常地快速分裂、生長，並“竊取”體內正常細胞的營養。所謂“飢餓療法”反而會造成機體營養不足，增加感染的風險。
乳腺癌卵巢癌不能吃豆製品
天然大豆食物(如豆腐、豆漿及其他豆製品)的異黃酮含量並不高，不足以改變體內雌激素的總體水平，對婦科腫瘤沒有明顯影響。
腫瘤患者喝湯最有營養
據科學測試，湯的營養只有原料的5%—10%，主要是一些維生素、無機鹽，大部分營養(特別是蛋白質)都留在渣裏了。因此，建議患者儘量湯和渣一起吃，除非消化能力差，就只好喝湯了。
哪些物質易致癌?
1.醃製食品含致癌物二甲基亞硝酸銨
醃製食品：鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化爲致癌物質二甲基亞硝酸銨。鹹蛋、醃菜等同樣含有致癌物質，應儘量少吃。
2.燒烤食品含強致癌物不宜多吃
燒烤食品：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等，因含有強致癌物不宜多吃。
3.熏製食品常食易得食道癌、胃癌
熏製食品：如燻肉、薰肝、薰魚、薰蛋、薰豆腐乾等含苯並芘致癌物，經常食用容易得食道癌和胃癌。
4.油炸食品含致癌物多環芳烴
油炸食品：食品煎炸過焦後，會產生致癌物質多環芳烴。
5.黴變食品含致癌毒草素黃麴黴菌素
黴變食品：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌污染後會產生致癌毒草素——黃麴黴菌素。
6.隔夜熟白菜、反覆燒開的水含亞硝酸銨致癌
隔夜熟白菜和酸菜、反覆燒開的水：會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化爲致癌的亞硝酸銨。
