木耳菜的莖通常是可以吃的，其中含有豐富的營養物質，能夠有效的補充人體所需的營養。
木耳菜的莖具有清熱解毒，潤燥涼血的作用。其中含有大量的鐵元素、鈣元素等微量元素，能夠促進骨骼的生長。也含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C等維生素，還含有一定的蛋白質，並且含脂肪、熱量、草酸量比較低。另外，還含有大量的膳食纖維，在食用後能夠促進胃腸道的蠕動，幫助人體消化，從而起到利尿、緩解皮膚乾燥的作用。還能夠有效的預防和緩解便祕的症狀。木耳菜的莖比較適合缺鈣、便祕的老年人和處於生長期的青少年食用。
由於木耳菜的莖比較性寒，對於脾胃虛寒的患者通常不建議使用。對於懷孕早期或者有習慣性流產的人羣也不宜食用，以免出現不適症狀。
