紅莧菜大便一般會變成紅色。
紅莧菜屬於花青素含量比較高的食物，同時還有豐富的鐵、維生素K等微量元素。進入腸道中後，紅莧菜中的色素容易導致大便染色，使大便變成紅色。屬於正常的生理現象，一般不需要採取特殊治療。在減少或停止食用該食物後，大便顏色會逐漸恢復正常。
紅莧菜雖然會導致大便呈紅色，但一般不會引起其他不適症狀，比如腹痛、腹瀉、嘔吐等。如果患者在吃紅莧菜後，長時間存在大便紅色的情況，同時大便的顏色為暗紅、黑紅，需要警惕消化道出血。因為常見的胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病，容易引起消化道出血，導致大便中紅細胞數量過多，造成大便紅色。
紅莧菜膳食纖維含量豐富，熱量也比較低，日常適量食用對提高造血功能、預防便祕有比較好的作用。
