黑米的營養成分遠比大米豐富,適合所有人食用,但由於黑米的質地比精細大米要硬,用來煮飯或煮粥比較費時,所以有些人就會問,黑米做什麼簡單又好吃呢?
黑米是稻米中的珍貴品種,別看它外表墨黑,但卻是營養非常豐富的一種米類,它所含的蛋白質比大米多,錳,鋅,銅等礦物質含量比大米高出1-3倍,更含有大米中所含缺乏的維生素C,葉綠素,花青素,胡蘿蔔素,強心甙等成分,比大米更具營養,而且黑米除了常見的煮粥,煮飯食用法,還可以搭配很多食材做成糕點,糖水,甚至是奶昔來食用。
材料:黑米100克,紅豆30克,白糖適量。
做法:
1.將黑米淘洗乾淨,浸泡一夜,放入鍋中蒸熟後,搗成泥狀。
2.紅豆浸泡5個小時,放入鍋內煮熟,撈出。
3.鍋中倒入白糖,加適量冷水,大火熬至,直至熬出糖汁,改為小火,倒入紅豆,用鍋鏟不停的翻炒片刻,直至豆軟。
4.將炒好的紅豆倒入黑米泥中。
5.將黑米紅豆泥放入模具內,扣在烤盤上,放入提前預熱好的烤箱中,以175°C烤12-15分鐘即可。
材料:黑米100克,年糕200克,冰糖適量。
做法:
1.黑米去掉雜質,用清水淘洗乾淨,放在容器類,加適量清水浸泡4小時。
2.年糕切成小塊,放入盤中,上蒸籠開旺火蒸10分鐘,取出晾涼。
3.淨鍋置火上,放入黑米,再加適量清水煮沸,改小火煮約60分鐘。
4.下入年糕塊稍煮幾分鐘,再加入冰糖煮至完全融化,出鍋裝碗即可。
材料:黑米50克,草莓20克,西瓜50克,蘋果50克,牛奶50克。
做法:
1.黑米洗淨,用清水浸泡一夜後,放入高壓鍋加適量的水煮20分鐘。
2.草莓洗淨,去蒂。
3.蘋果洗淨,去皮,去核,切成小丁。
4.西瓜去皮,果肉切丁。
5.將草莓,蘋果,西瓜和煮熟的黑米一起放入碗中,倒適量牛奶,加冰塊即可食用。
黑米的營養成分遠比大米豐富,適合所有人食用,但由於黑米的質地比精細大米要硬,用來煮飯或煮粥比較費時,所以有些人就會問,黑米做什麼簡單又好吃呢?
材料:黑米200克,甜酒麴適量。
做法:
1.黑米用水淘洗乾淨,加清水浸泡4小時。
2.浸泡好的黑米連同水一起倒入高壓鍋中,再加一碗半清水。
3.開大火煮至高壓鍋發出氣壓聲,再改小火熬煮20分鐘。
4.將蒸好的黑米飯盛出,晾至微温,撒入甜酒麴攪拌均勻。
5.用手指或是筷子沾少許涼開水,將米飯壓實,注意不要太用力,在米飯中間戳一個洞。
6.將米飯蓋好,一般蓋兩天即可發酵好。
7.吃的時候放點涼開水,或者加點水煮一下,避免甜酒繼續發酵。