在日常生活中，我們在燉湯時都會放一點當歸，有人也會用當歸泡水喝，當歸既可以入藥，又可以入菜，是藥膳必備的材料。
當歸很香，含含揮發油多，儲藏過程中容易黴變長蟲。但是不會出現在肚子裏有寄生蟲。因為寄生蟲是厭氧的，而當歸長的蟲是好癢的，再且也經過煮熬，肯定沒問題的，放心。應當在有太陽的時候晾曬一下，還可以熬。
熱性體質的人會上火。
當歸味道甘、辛，性温。歸肝、心、脾經。從上面的四氣可以看出。當歸是温熱藥。如果是寒性體質的人服用的話沒什麼大礙，但是熱性體質的人服用的話就會熱盛，俗稱上火，服藥是要看個人體質的而不是隨便就能吃的。
服用當歸最好根據體質來，體質比較虛寒，血虛的人吃較好，因為當歸較為温補，故如果在熱氣的時候最好不要吃，可能會加重熱氣的症狀，引起上火。如果是體質較為濕熱的人，就是在冬天吃當歸也會覺得熱氣的。
當歸具濃香主要是由於含豐富的揮發油，油中有酚性油、中性油、酮類、醛類、烯類等幾十種成分，在非揮發性成分中，含多種醇類、酸類、內脂及豐富的氨基酸和糖類。此外含鉀、鈉、鋅、硒等23種人體所需的微量元素。除補血、活血、調經止痛外，還可潤燥滑腸，治血虛引起的面色萎黃、頭暈目眩、心悸、健忘及肢膚麻木，婦女的月經不調、閉經痛經、崩漏、虛寒腹痛、腸燥便難，癰疽瘡瘍及跌打損傷等症。但當歸僅是主藥，血虛者，還要配熟地、白芍、阿膠等藥，氣血兩虛者，要配黃芪，芪歸合用才有陽生陰長，氣血生旺的效用。如用淨當歸片，黃酒拌勻，悶透，放入鍋內，用文火加熱，炒幹，放涼，經這酒制的當歸，更能增強它的活血功能。
紅蟹2只(約750克)，當歸10克，黃芪50克，枸杞子50克，杜仲50克，黑棗100克，米酒250克，清水適量。
紅蟹洗淨、起殼、去鰓，切塊備用。將切好的紅蟹放入鍋內，加入當歸、黃芪、枸杞子、杜仲、黑棗及適量清水，再加入米酒，用文火燜煮約1小時即可。
