西蘭花和西紅柿是兩種常見的蔬菜,二者的營養價值都很高,現在很多人都關注飲食搭配禁忌的問題,那麼西蘭花和西紅柿能一起吃嗎?
可以一起吃。
西蘭花性平,味甘,主要含有蛋白質、膳食纖維、維生素K、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、鈣、磷、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、鉀、乙酰膽鹼、二硫酚硫酮、類黃酮等營養成分;西紅柿性平,味酸、甘,主要含有纖維素、蛋白質、鈣元素、磷元素、鐵元素、鉀元素、鈉元素、碘元素、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、煙酸、葉酸、核黃素、維生素C、蘋果酸、檸檬酸、亞油酸、棕櫚酸、油酸、硬脂酸、花生酸、亞麻酸、腺嘌呤、胡蘆巴鹼、膽鹼、番茄鹼、膽甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇、番茄紅素等成分。二者在食物性味以及營養成分方面均不相剋,是可以一起吃的。
西紅柿和西蘭花中都含有大量胡蘿蔔素,這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A,進入機體後,在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用,其中50%變成維生素A,具有促進眼內感光色素生成的能力,並能預防夜盲症、加強眼睛的辨色能力,也能減少眼睛疲勞與眼睛乾燥。
人體的生長和發育不僅僅需要大量的蛋白質,還需要一些無機元素,這些成分看似微量,但卻是不可缺少的。而西蘭花中含有硒元素,西紅柿中含有鈣、磷、鐵、鉀等元素,對促進兒童生長髮育和增強免疫力有着重要的作用。
西紅柿和和西蘭花中的膳食纖維含量都非常豐富,一起食用之後能夠促進腸胃蠕動,增加糞便體積,繼而幫助糞便排出,能夠起到寬腸通便的作用。
西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的危險。而番茄中含有的番茄紅素還是預防冠心病、動脈粥樣硬化和某些慢性病的重要因子。
番茄和西蘭花中都含有很多的維生素C,可以有效的幫助我們美白肌膚,減緩皮膚衰老,抑制各種斑點的形成。而且番茄中含有的番茄紅素不僅僅是減緩衰老,還有利於延長壽命。
番茄性平,味道酸甜,食用番茄能夠促進胃液分泌、促進食物消化,令人胃口大開,能夠開胃消食,而西蘭花煮熟後有特殊的香味,也有促進食慾的作用,適合消化不良、食慾不振者食用。
西蘭花並沒有絕對禁忌的食物,沒有哪種食物和西蘭花一起吃了馬上就會導致身體不適。
但是為了保全西蘭花的營養,還是建議避免黃瓜、牛奶、豬肝等一起吃。
1.黃瓜中含有能使Vc含量減少的物質,一起吃會減少維生素C 的吸收,降低西蘭花的營養價值。
2.牛奶彙總富含鈣質、鎂等礦物質,西蘭花中含有一定量的草酸,草酸容易與鈣、鎂的礦物質結合生成草酸鈣、草酸鎂等沉澱,降低營養不説,還增加患上結石病的可能。但是西蘭花焯水之後草酸含量就大大降低了。
3.西蘭花中含有豐富的纖維素,纖維素會與豬肝中的鐵、銅等元素結合生成螯合物,從而降低西蘭花和豬肝的營養價值。
食材:西蘭花300克,西紅柿1個,食鹽、蒜、糖適量。
做法步驟:
1.西蘭花清洗乾淨,掰成小朵。梗切成薄片。
2.番茄去皮切小塊。蒜切片。
3.鍋中燒開水,放入西蘭花焯2分鐘。然後放入冷水中過涼。瀝乾後備用。
4.鍋中燒油至7成熱。
5.放入西蘭花和番茄,大火翻炒2分鐘。
6.加適量糖和鹽調味,最後撒上蒜片,翻炒均勻即可。
西蘭花炒蕃茄的竅門在於給蕃茄去皮,先用刀的中段輕滑割番茄表皮一但割開後滑動刀子,重複三次產生十字狀;放入滾水中,番茄的十字開口處朝下,約三十秒左右,確認開口處是否已開;撈起番茄放入冷水中;撈起番茄從十字開口處撥開番茄皮。
西蘭花和西紅柿是兩種常見的蔬菜,二者的營養價值都很高,現在很多人都關注飲食搭配禁忌的問題,那麼西蘭花和西紅柿能一起吃嗎?
建議在開水中焯水2分鐘,再打汁,這樣有三個好處:
一是可以殺菌消毒,更加乾淨衞生;
二是因為西蘭花彙總含有少量的草酸,焯水之後能夠去除草酸;
三是因為焯水半熟的西蘭花比生的西蘭花榨汁更好喝,更香。