包好的餃子除了蒸食,做水餃,用來煎着吃也是不錯的選擇,做起來也是非常的方便,那麼煎餃子用大火還是小火呢?
把鍋燒熱,在其中倒入油,油需要多放一些,這也煎出來的煎餃吃起來味道才好,調成最小火,依次的把餃子放進去,而且餃子和餃子之間是不能太緊密的,這樣起鍋之後才不容易出現粘黏在一起的情況,可以很好的避免破皮問題的產生。鍋如果不夠大,那麼餃子分成兩次,或者多次煎就可以了。放上餃子之後,調成小火慢慢的煎。
首先要煎的是餃子平底的一面,大約煎上兩分鐘,這時候就可以調成最小火,然後馬上翻面,否則容易燒焦。全部翻面之後繼續開成小火,慢慢煎,對褶子的另一面煎。因為餃子上有褶子的一面是凹凸不平的,所以説很容易受熱不均,因此煎炸的時間要短,還要調成最小火翻面。
煎餃製作的時候,不一定必須要先煮熟,直接生煎煎餃也是完全可以的。在鍋裏面放上少許的油,餃子需要逐一排列整齊,然後鍋裏面加入半杯開水,加上蓋子之後。大火燒幾分鐘,之後打開蓋子,鍋裏面加上少許的油,然後開中火慢慢的煎,而且要經常的轉動鍋,讓餃子變成金黃色的時候就可以了。
如果是已經煮熟的餃子,只需要在鍋裏面放油就可以了,如果喜歡吃焦黃的煎餃,我們可以對着煎餃的三面依次進行煎,等到餃子變成金黃色的時候就可以了。
1.想要讓煎餃子的時候不出現粘鍋情況,那麼就可以在煎餃子的時候加入一些生粉調的水,這樣底部自然就可以凝結成脆脆的物質,吃起來是非常好的,而且加入生粉水後,也不容易出現粘鍋的情況。
2.鍋裏面可以先燒熱,燒到冒白煙,然後再把油慢慢的倒進去,把鍋子端起來均勻的搖晃一下,這樣油的覆蓋面積就會比較廣,就不會出現粘鍋的情況,然後把熱的油倒出來,倒好以後再把鍋子燒熱,燒到冒白煙,然後再把燒好的油倒進去,這樣就可以開始煎餃子了,就不會出現粘鍋的情況,這些技巧大家可以瞭解一下。