今天奶奶給我煮了牛板筋,好吃又有嚼勁,下次想自己做,想問一下吃吃牛板筋有什麼功效和作用?牛板筋怎麼燉好吃又軟?
牛板筋是營養價值比較少的一種食物,屬於牛身上的大筋。其中含有大量的蛋白質,還有少量的氨基酸。攝入身體之後可以促進食慾,並且可以增加咀嚼的時間,有利於促進消化液的分泌。可以在一定程度上增加腸道蠕動的速度,從而促進新陳代謝的正常進行。有利於改善便祕的現象,但是吃多之後有可能會損害牙釉質,所以建議不要吃的特別多。
1、把牛板筋泡在清水裏,加入適量白醋,泡的時間久一點,其間要多換幾次水,要把全部的血都泡出來才好。
2、把牛板筋冷水下鍋,燒開後倒掉血水,洗淨。
3、把洗淨的牛板筋放入高壓鍋,加水要沒過牛板筋,加葱、姜、大料和白酒少許。
4、上汽後壓40分鐘,再燜20分鐘就差不多了。
5、如果用的是普通鍋,大火燒開後轉小火燉1.5~2小時,不要開蓋燜40分鐘左右。
消化系統不好的人,比如胃不好的人不宜食用牛筋。牛筋有勁道,沒牙的老人或沒長牙的人,還有牙齒不好的人也不宜多吃。在不同的時期身體會有不同的狀況,飲食也要做好調整,瞭解了哪些人不適合吃牛筋以後,希望大家能夠結合自己的身體情況去選擇適合自己的食物,另外平時在生活中身體出現問題也要及時去醫院檢查。
牛板筋長在牛背上,是牛背部兩塊連接全身運動肌肉的主大筋。因其質地堅硬、不易烹製,而數量又少之又少,一般都是棄之不用的。自從市場上有了新疆羊肉串,牛板筋才大量出現在我們的餐桌上。