紅薯粉是很多人都吃過,其口感韌性強,但是紅薯粉是需要浸泡的,那麼紅薯粉需要提前泡多久呢?
一般用50°左右的温水泡20分鐘左右。
粉條質地堅硬,光用涼水,就算泡上一天也很難泡開。沒有完全泡開的粉條,不但吃起來硬邦邦的口感不好,而且放進鍋裏會嚴重吸湯。不僅把菜裏的湯汁都吸掉了,還會造成糊鍋的麻煩。
不能用熱水,許多人想快點把粉條泡開,就乾脆直接用沸水泡。這樣一來,粉條內部還沒來得及吸收水分,而外層已經變爛變粉了,如果再做菜,就容易爛成糊狀。
食材:紅薯粉適量、温水適量。
做法:
1.取你要用分量的紅薯粉。
2.對摺或者掰斷、剪斷放在碟子裏,如果你用大盆泡也可以不折斷。
3.加50度左右的温水淹沒紅薯粉,如果有一些豎出水面,可以用碗壓進去浸泡。
4.泡20——50分鐘就夠了。
5.煮的時候,等水開了再放。
6.根據你泡軟的程度,煮5——10分鐘就能熟了。
7.煮的時候用筷子攪拌一下,防止粘鍋。
視情況而定。
若是是比較細的紅薯粉的話,是不建議泡上一晚的,因為時間泡長了,紅薯粉爛掉了,失去了更好的味道,一般只需要10多分鐘就能夠泡發。
但是若是紅薯粉條質地堅硬,光用涼水,就算泡上一天也很難泡開。沒有完全泡開的粉條,不但吃起來硬邦邦的口感不好,而且放進鍋裏會嚴重吸湯,不僅把菜裏的湯汁都吸掉了,還會造成糊鍋的麻煩,所以這種紅薯粉泡上一晚是沒有問題的。
酸辣紅薯粉製作原料為紅薯粉、菠菜、花生碎、乾菜、豆泡等。
配料:葱、姜、蒜少量、花椒粉、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油、高湯、油適量。
做法:
1、紅薯粉泡軟,葱,姜,蒜,切碎。
2、所有調料,均勻攪拌到一起成調味汁。
3、油燒熱,下葱花爆香,加入高湯煮沸,然後將菠菜,紅薯粉,和豆泡放入煮片刻,連湯盛出。
4、倒入調味汁,撒上花生碎,蒜和香葱。