紅薯是備受人們推崇的健康食物,而紅薯葉曾一度被人們棄之不用。那麼作為紅薯的陪襯—紅薯葉可以吃嗎?
紅薯葉可以吃。我們食用的紅薯葉一般是秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。新鮮的紅薯葉不僅外觀嫩綠,令人胃口大開,而且營養價值也很高,是可以吃的。
紅薯葉富含黏液蛋白,有提高人體免疫力、增強免疫功能、促進新陳代謝的作用;紅薯葉中的類胡蘿蔔素,有防治夜盲症、維持視力健康的功效;經常吃紅薯葉還有降血糖、預防動脈硬化以及抗癌的作用。
紅薯葉甘、澀,不易消化,吃多了容易引起肚子脹、消化不良等腸胃不適症狀。
腸胃積滯者及腎病患者不宜吃紅薯葉。此外,老人、孕婦、嬰幼兒及產婦等人羣,消化能力弱,也不宜多吃紅薯葉。
紅薯是備受人們推崇的健康食物,而紅薯葉曾一度被人們棄之不用。那麼作為紅薯的陪襯—紅薯葉可以吃嗎?
紅薯葉的吃法很多,可以將紅薯葉燙熟後,拌上香油、醬油、醋、辣椒油、薑汁等調料,製成涼拌菜。還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒,食之清香甘甜,別有風味。此外,還可以將紅薯葉煮湯,熬粥,或製成鹹菜、小菜,供佐食用。