花膠是魚的什麼部位 什麼魚的花膠最好

花膠是從魚身上得到的，那花膠是魚的什麼部位呢？什麼魚的花膠又是最好的呢？讓我們一起來看一下吧。

花膠是魚的什麼部位

魚鰾。

花膠是魚身上的魚鰾，是魚的輔助呼吸器官，而花膠就是魚鰾曬乾後的乾製品。以富有膠質而著名，所以被稱為魚膠，別名花膠。花膠當中含有豐富的蛋白質，多種維生素以及礦物質成分，具滋陰養顏，補血，補腎，強壯機能。與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一。花膠更是有“海洋人蔘”之譽。

什麼魚的花膠最好

金錢鰵魚，也稱黃脣魚。

金錢鰵魚膠被稱為是“花膠之王”是由金錢鰵魚（黃脣魚）製作而成的，由於這種魚常年躲在深海洞裏，不吃魚餌，再加上數量稀少，所以正常情況下很難捕撈到，另外更多人將其作為收藏品。除此之外，其餘的排名依次是大白花魚（白花膠）、大黃花魚（黃花膠）、大鰵魚（鰵魚膠）、大門鱔（門鱔膠）。

花膠有腥味嗎

有。

花膠作為一種魚類衍生產品,本身是有腥味的。特別是年份比較小的新花膠和乾燥程度不夠的花膠，腥味會更加的明顯。所以建議購買花膠時儘量選擇老一點的以及乾燥程度好一點的花膠，這種花膠腥味更淡，品質更好。

花膠怎麼去腥

源頭去腥

花膠的腥味主要來源是表面一絲絲的黃油，所以在處理花膠的時候一定要將這些黃油去掉，這樣才能減輕花膠的腥味。

葱姜去腥

在燉花膠的時候可以往鍋中加入適量的葱姜、這樣也能幫助去除花膠中的腥味。

料酒去腥

料酒當中含有一定的乙醇，而乙醇屬於一種有機溶液，其能夠溶解花膠當中的腥味物質，如果花膠腥味比較重的話在燉點時候可以加入適量的料酒，這樣能去除部分腥味。