小龍蝦生活在水中,難免會有寄生蟲,那小龍蝦熟了之後又會不會有寄生蟲呢?小龍蝦熟了之後裏面的蝦線又能不能去掉呢?
沒有。
小龍蝦由於生活在水裏,活的小龍蝦身上可能會含有寄生蟲。但是隻要將小龍蝦清洗乾淨,並且去掉蝦頭、蝦腮、蝦線等不可食用的部位,再將其完全煮熟吃的話,是不會含有寄生蟲的。一般小龍蝦在高温下沸煮5-7分鐘左右就能殺滅細菌和寄生蟲。
可以。
小龍蝦熟了之後也是可以去蝦線的,但是會比較麻煩,因為小龍蝦煮熟之後它的蝦線也比較容易斷裂,不能直接用牙籤將它挑出來,而是要將小龍蝦的殼、肉剝開再拉出它的蝦線。
所以為了方便起見,建議在清洗小龍蝦的時候就要將其蝦線給扯掉,這樣吃起來會更加方便。
像蝦、蟹類的食物煮熟之後外殼都會變成紅色,因為這些食物的外殼中含有大量的蝦青素,這其實是類胡蘿蔔素的一種,這種色素與蛋白質結合之後會因蛋白質的不同而轉化成不同顏色,在高温作用加蝦殼裏的細胞蝦青素遇高温加熱後變成了蝦紅素,所以生小龍蝦煮熟後外殼就會變紅。
建議當天吃完,保存得當2天左右。
做好的小龍蝦最好是當天吃完,這樣才能吃到小龍蝦最好的口感,放置時間一久小龍蝦的肉質就會慢慢鬆散,且保存不當還可能滋生細菌。
但如果實在做的太多吃不完的話,建議將小龍蝦有保鮮膜密封裝好,然後放入冰箱中冷藏保存,保存得當一般能放2天左右的時間,但放冰箱冷藏保存過的小龍蝦在吃的時候一定要重新加熱。