剛買的螃蟹吃起來有點帶苦味,這樣的蟹肉吃了會不會導致中毒呢?已經蒸熟的螃蟹又要怎麼看新不新鮮呢?
分情況而定。
導致蟹肉發苦的原因有很多,像螃蟹還沒成熟的時候口感吃起來就會略苦,這樣的螃蟹是可以食用的,食用後不會對健康造成不良影響,只是口感不是很好。
另如果吃了螃蟹的消化道也可能感到有苦味,因為裏面有很多為排出的排泄物,這種螃蟹食用後並不會導致中毒,但過多食用也會對健康不利。
在吃螃蟹的時候一定要選擇新鮮螃蟹,因為螃蟹還死之前肉質就會慢慢的腐壞,這種不新鮮的螃蟹中含有大量的細菌微生物,且很多還可能是病死的,這種螃蟹食用後就可能會導致中毒。
螃蟹蒸熟之後可以看一下里面的蟹黃蟹膏是否飽滿,如果飽滿且富有光澤就説明是新鮮螃蟹,反之就説明螃蟹的質地不怎麼樣。
新鮮螃蟹的蟹肉吃起來十分的飽滿緊緻,如果是不小心的螃蟹,其肉質會非常的鬆散且軟。
還可以用手按壓一下螃蟹的蟹腿,新鮮螃蟹的蟹腿比較的緊實有利,如果螃蟹不新鮮的話,腿輕輕一扯就會掉落。
可以。
蒸好的螃蟹是可以留到第二天再吃的,但前提是要等螃蟹放涼之後用保鮮膜包好,然後放冰箱中冷藏保存,以減少蟹肉水分流失,同時能防止細菌滋生。等到第二天吃的時候重新加熱即可,但螃蟹最好還是能現蒸現吃,因為這樣才能平常到螃蟹最佳的口感和營養價值。
不一定。
螃蟹屬於水產類,所以身上會帶有一定的腥味,這是正常現象,這一點並不能判斷是否熟了。只要螃蟹外殼變紅,且肉質全部凝固的話就説明已經蒸熟了,至於螃蟹有腥味,建議在蒸的時候可以加入幾片生薑,這樣能有效緩解螃蟹腥味。