黑豆是生活中一種十分常見的食材,其中含有十分豐富的營養物質,很多人都會用黑豆來煲湯喝,那黑豆煲湯搭配什麼最好呢?
因人而異,
黑豆味甘、性平,入脾、腎經,其中含有豐富的澱粉、蛋白質、維生素和礦物質,對於人體來説具有活血利水、祛風解毒的作用。
而且黑豆也可以與多種食材進行搭配,對於不同的搭配來説也分別具有不同的效果,因此建議可以根據個人的需求來進行選擇,如果是想要滋補身體的話,那麼建議可以用黑豆來搭配豬蹄、烏雞等富含營養的食材一起煲湯喝。
建議提前泡水。
黑豆的質地比較硬,外面的種皮比較緻密,水分很難進入到裏面,如果沒有浸泡就用來煲湯的話,那麼所需要的時間就會比較長,而且還有可能會出現煮不軟的情況。
因此在用黑豆煲湯之前,建議最好是能夠將其放在水裏浸泡一下,從而使黑豆吸水膨脹,這樣不僅能夠縮短黑豆的煮制時間,而且煮出來的黑豆吃起來口感也會更加軟糯一些。
冷水一般浸泡2-3個小時。
黑豆煲湯之前的浸泡時間是需要根據水温來決定的,如果是用冷水浸泡的話,那麼一般需要至少浸泡2-3個小時,如果有條件的話那麼也可以稍微多泡一會兒,這樣煮出來的黑豆質地也會更加軟糯一下。
如果趕時間的話那麼也可以選擇用温水來浸泡,這樣可以縮短黑豆的浸泡時間,一般只需要泡半個小時左右就可以了。
建議用壓力鍋。
黑豆本身的質地比較硬,如果黑豆在煲湯之前不泡的話,那麼就需要較長的時間才能被煮熟,而且煮出來的黑豆也有可能會出現夾生的情況,所以如果黑豆沒泡的話,那麼建議可以用高壓鍋來煲湯。
這樣在高壓條件下,可以提高水沸騰的温度,從而可以使食物保持較高的温度而不沸騰,以此來縮短食物的煮制時間。