艾葉餈粑在不同的地方有不同的叫法,也有人稱為青團、艾青、艾餈等,做法也有一些差異,今天我們就來學做一種艾葉餈粑吧!
主要食材:鮮艾葉100克。
其他食材:糯米粉100克,粘米粉50克,花生粉、芝麻、豬油、白糖適量。
1.取新鮮艾葉,留葉去柄洗淨,在開水中汆燙後撈起,然後切成小段,加入適量的水,用料理機打成糊,備用。
2.將花生粉、芝麻、豬油、白砂糖放入碗中,混合均勻,備用。
3.將準備好糯米粉、粘米粉置入大盆中,加入艾葉糊和適量的白糖水,然後慢慢搓成光滑麪糰。
4.將麪糰搓成長條,然後用小刀切成均等的小劑子。
5.取一個捏成圓形餅狀,包入一勺花生芝麻餡料,收口捏圓做成生胚。
6.然後放於荷葉片,餈粑面上蘸水,點上炒香的黑芝麻。
7.置於出汽的蒸鍋中,水開後蒸15分鐘即可。
散寒止痛、活血暖宮、祛濕補脾。