買回來的大閘蟹一次吃不完,很多家庭都會選擇將大閘蟹一把蒸熟了,然後放冰箱保存食用,這樣的做法是正確的嗎?大閘蟹煮熟了能放多久呢?
大閘蟹最好是現做現吃,如果實在食用不完,煮熟的大閘蟹保存良好能放1、2天左右。
大閘蟹富含蛋白質,但是蛋白質容易被細菌滋生,蛋白質分解生成屍胺和組胺,食用對人體不利,因此不能久放,最好當天吃完,存放1、2天左右就不要再保存了。
1.天氣温度很低的時候,大閘蟹沒吃完,下一頓再吃的話,可以放在陰涼通風的地方,保存6個小時左右是可以的。
2.今天都吃不完的大閘蟹可以晾涼瀝乾之後用保鮮膜包裹好,放在冷藏室中,第二天吃完。
3.若大閘蟹量較大的話,用保鮮膜將大閘蟹多包裹幾層,以免水分損失過多,然後直接放入冰箱冷凍室,可以存放兩天左右。
買多了的大閘蟹如果兩天食用不完,不要將大閘蟹都蒸熟,可以將大閘蟹放入冰箱冷藏,上面蓋一層濕毛巾,保持濕度就好。
因為冷藏室的温度約為4攝氏度,而大閘蟹在温度低於5攝氏度的時候會進入冬眠的狀態,既保持活性又不會變瘦。
大閘蟹的生長環境決定大閘蟹的體內含有大量的細菌,有些高耐熱的細菌不能完全被殺死,因此,在煮熟之後會大量滋生細菌,導致大閘蟹變質。
大閘蟹中的大量蛋白質被細菌分解、代謝之後會生成屍胺和組胺兩種有毒有害物質,食用對身體不利。
買回來的大閘蟹一次吃不完,很多家庭都會選擇將大閘蟹一把蒸熟了,然後放冰箱保存食用,這樣的做法是正確的嗎?大閘蟹煮熟了能放多久呢?
有些人羣因為體質較好,或者耐受性較高,或者大閘蟹保存情況很好等原因,食用過保存時間超過2天的大閘蟹並沒有什麼特殊的反應,沒有什麼事。
有些腸胃不適很好的人羣,食用保存時間時間較長的大閘蟹就會出現腹瀉的情況,因為大閘蟹中大量細菌滋生,食用之後影響腸道功能,出現腹瀉等情況。
保存時間較長的大閘蟹中若已經出現了屍胺和組胺等物質,就會出現食物中毒的情況,出現蕁麻疹、嘔吐、腹瀉、哮喘、頭痛、呼吸困難等中毒症狀。
吃了之後發現大閘蟹保存時間過長,需要立即停止使用,以免出現身體不適的情況。
若食用過大閘蟹之後只是出現了一些輕微的腹瀉症狀,説明問題不是很嚴重,將食用的大閘蟹完全排除就好了,可以和一些温鹽水防止出現水分損失過多的情況。在飲食清淡一些就好。
若出現了上述食物中毒的情況,需要及時其醫院就醫,以免延誤病情,聽從醫囑食用藥物,早日康復。