甲魚我們都知道是大補的食材,甲魚的營養價值是非常高的,味道也非常不錯的,對人的身體大有好處,下面我們來看看甲魚燉湯的做法吧!
主料:甲魚1只、雞半隻
調料:食鹽適量、味精適量、姜適量、八角適量、花椒適量、葱白適量
做法:
1.將甲魚開肚後放乾淨血。
2.把雞洗淨切塊。
3.將甲魚在開水中焯一下,以便剝除殼上和蹄上的綠色筋膜,仔細搓乾淨。
4.除去的筋膜和內臟。甲魚肝可以留着吃。
5.處理過洗淨後的甲魚,外表沒那麼綠了。
6.把甲魚和雞涼水下鍋,放入薑片、八角等煲湯調料。大火煮開後,小火慢燉。燉時要不斷撇去血水和浮沫,使湯清亮。
7.一個多小時後,燉至食材的精華都出來後,肉爛,湯色變得清亮且糯滑,最後放鹽。關火前點少許白胡椒粉、味精調味,撒上香菜,即可盛出上桌。
原料:甲魚800克,枸杞子30克,山藥30克,精鹽、黃酒、葱段、生薑片、豬油各適量。
製法:先將甲魚殺後從頭頸處割開,剖腹抽去氣管,去內臟。斬去腳爪,入沸水鍋中焯一下,颳去背殼 的黑黏膜,剁成數塊,甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內燉。山藥洗淨切片,枸杞子去雜洗淨。鍋中注入適量清水,放入甲魚、枸杞子、山藥、精鹽 、黃酒、葱段、生薑片 、豬油,用旺火燒沸後改用小火慢燉至肉熟爛入味,揀去葱、生薑即成。
功效:潤澤皮膚,美髮烏髮,並用於皮膚乾燥、肌無光澤等症。本食具有烏鬚髮、潤肌膚、抗衰老的作用。
配方:黃芪60克,甲魚1000克,黃酒、精鹽、生薑各適量。
製作:將活甲魚殺後,去頭、爪和內臟,洗淨,每隻切成四大塊,與黃芪、黃酒、精鹽、生薑同入鍋,加適量水文火煨燉兩小時,即可食用。
1. 肝炎患者由於胃黏膜水腫,小腸絨毛變粗變短,膽汁分泌失調等因素,消化吸收機能大大減弱。而甲魚含有很豐富的蛋白質,病人食後不僅難以吸收,反而會加重肝臟負擔,嚴重時肝細胞還會大量壞死,血清膽紅素劇增,血漿濃度升高,誘發肝昏迷。
2.失眠、孕婦及產後泄瀉也不宜食用。
3. 腸胃功能虛弱、消化不良的人應慎吃。尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病患者不宜食用。