洋葱又名球葱、圓葱、玉葱、葱頭、荷蘭葱。洋葱起源自亞洲西部阿富汗、伊朗至中亞一帶，後傳至世界各地，20世紀初傳入我國，現全國均有栽培，是我國常見的蔬菜。
洋葱味辛、甘,性温，具有健胃理氣、解毒殺蟲的功效，可用於食少腹脹、創傷等。
1、鱗莖和葉子含一種叫硫化丙烯的油脂性揮發物，味辛辣，有較強的殺菌作用，能抵禦流感病毒。
2、能刺激胃、腸等消化腺的分泌，起到增進食慾、促進消化的作用;且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。
3、含前列腺素A,是天然的血液稀釋劑，能擴張血管、降低血液黏度，預防血栓形成，常食對高血壓、高血脂和心腦血管病人有保健作用。
4、含有天然抗癌物質”櫟皮黃素”，能阻止體內的生物化學機制出現變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用。
5、含微量元素硒，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。
6、含鈣質，常吃能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症。
熱病、皮膚瘙癢、眼疾者不宜食用。體質陽熱盛或陰虛火旺者應少食。
洋葱宜生食或炒食。生食多與木耳、陳醋、麻油、蒜泥等同拌,或可與紅酒同拌，每天少星食用，有降脂的作用。廣東人多喜歡炒食,如洋葱炒蛋、洋葱炒牛肉，有健脾益胃的作用，適宜於腹脹食少、高血壓、高脂血症者食用。洋葱不宜炒得過熟。選購洋葱時，其表皮越幹越好,包裹得愈緊愈好,從外表看,最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。
原料:洋葱1個，牛肉200g，生抽、生粉、食鹽、食用油、白砂糖各適量。
做法:洋葱洗淨，切片;牛肉洗淨、切片,生抽、生粉等調好味;適量食用油起鑊，放洋葱、糖、鹽，翻炒至六成熟，再加入牛肉，翻炒至熟即可。
