現在正是大閘蟹上市的季節,許多人都會買上幾隻肥美的大閘蟹回家嚐嚐鮮,有的朋友第一次蒸大閘蟹,並不太瞭解做法,那麼大閘蟹蒸的時候放什麼呢?
大閘蟹蒸的時候,可以放薑片、葱段、紫蘇葉等。
1.生薑性温,味辛辣,而大閘蟹性寒,蒸大閘蟹時放幾片生薑有中和螃蟹寒性的功效,而且還能夠去除腥味。
2.葱性温,味辛,有健胃驅寒的作用,蒸大閘蟹放葱段,同樣能夠去腥、中和寒性。
3.在蒸大閘蟹的時候,可以在下面墊一張紫蘇葉,既能夠減輕寒性,又能夠解蟹毒。而且紫蘇的特殊香味還能夠減輕腥味。
黃酒15克,薑末30克,生抽20克,芝麻油15克,香醋50克,白糖各少許。
將薑末放在小碗內,加入生抽、芝麻油、黃酒、香醋、白糖,一起攪拌成調味汁即可。
1.如果喜歡吃辣的,還能夠在調味汁中加入芥末、小米椒等;
2.如果覺得食醋的味道比較嗆人,可以將食醋先放進蒸鍋中蒸5分鐘,温熱的醋汁少了些許刺激多了幾分柔和,更能突顯螃蟹的清甜滋味。
調味醋汁不僅可以調味,裏面還含有生薑和醋,有中和螃蟹寒性、殺菌殺蟲的效果。
蒸大閘蟹不放姜也可以。
大閘蟹的味道鮮美,許多人在蒸的時候不放任何的配料,也不會影響它的美味。
但是如果家裏人對於腥味比較敏感,或者家裏有脾胃比較弱的老人、小孩等,那麼最好放些薑片、葱段,來中和寒性,減弱腥味。
蒸熟的大閘蟹如果吃不完,可以把它用保鮮膜密封好,然後放在冰箱的冷藏室中,能夠放6-8小時。
比如説中午的大閘蟹打算放到晚上吃,就可以這樣做。
如果想要蒸熟的大閘蟹能夠放的更久,那麼需要將密封好的大閘蟹放入冰箱的冷凍層中,這樣可以放1-2天。
1.每次最好按照量來蒸大閘蟹,不要多蒸。且蒸熟的大閘蟹應該儘早吃掉,能不放到下頓吃就不放,避免放變質了。
2.從冰箱中拿出來的熟大閘蟹,一定要徹底加熱之後才能夠吃。
現在正是大閘蟹上市的季節,許多人都會買上幾隻肥美的大閘蟹回家嚐嚐鮮,有的朋友第一次蒸大閘蟹,並不太瞭解做法,那麼大閘蟹蒸的時候放什麼呢?
大閘蟹肉味鮮美、營養豐富,含有大量蛋白質和脂肪,較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質。每500克螃蟹中含蛋白質49.6克、脂肪9.3克、糖類27.2克、磷1.088毫克、鐵33.6毫克和適量維生素A等。
1.滋補身體
大閘蟹肉質潔白,清香爽口,其實是蟹肉質中含有大量的蛋白質,而脂肪和糖類的含量卻非常少,是名副其實的高蛋白低脂肪低糖食物,適合滋補。
2.降低血脂
螃蟹的蟹黃和蟹膏中都含有一些脂肪,但是大閘蟹的脂肪和陸生動物的脂肪不一樣,螃蟹的脂肪主要是不飽和脂肪酸,這種脂肪酸對人的血液系統和神經系統都有很大的作用,是降低血脂的有效成分。
3.維持內環境平衡
大閘蟹中含有大量的微量元素,尤其是以鈣質和磷的含量最高,食用之後對人有很好的補鈣補磷的作用,對人體內環境的血鈣血磷平衡有很重要的作用。