馬上就是重陽節了,重陽節有吃重陽糕的傳統,重陽糕是什麼?重陽糕的製作方法是什麼?下面一起來看看吧!
重陽糕又叫“花糕”、“菊糕”、“五色糕”等。是重陽節特有的傳統食物。重陽糕的主要原料是:米粉、豆粉經過發酵精製而成,成形後用板栗、葡萄乾、核桃加糖蒸制而成。
《玉燭寶典》:“九日餐餌,其時黍秫並收,因此粘米加味。
重陽糕的主要原料是糯米,糯米有補虛補血、健脾暖胃等功效。體質不佳的人吃了可以滋補身體,還可以緩解因為氣虛導致的盜汗、氣短乏力等症狀。
重陽糕的原料中有糯米、大棗、堅果等食物,食用後可以補血、補氣,重陽節時吃一些重陽糕可以調理腸胃補益氣血。
重陽糕中的主要原料糯米、粳米、大棗、杏仁片等都是非常温和的食物,吃重陽糕有滋補身體、強健脾胃的作用。
對於脾胃不佳人羣來説,經常會有噁心、食慾低靡的情況,吃一些重陽糕可以緩解不適。
中醫認為,糯米有收澀、止汗等功效。
重陽糕的主要原料是糯米,有尿頻、經常出虛汗的人,重陽節的時候可以吃吃重陽糕,可以緩解尿頻症狀。
重陽糕的主要原料是糯米,糯米黏膩,做成的重陽糕,更是難以消化,大病初癒食慾雖有好轉,但消化功能依然較弱,食用重陽糕不利於康復。
重陽糕黏性大,老人、兒童吃多了,容易消化不良,以及由此產生的胃酸過多、腹脹、腹瀉等症狀。
重陽糕的主要原料性温滯氣,而且糯米的比重又很大,吃多了會加重胃腸負擔。患有腸道疾病的人羣若貪吃重陽糕,很有可能造成潰瘍穿孔、或使病情加重。
材料:糯米粉、粳米粉、糖粉、豆沙、大棗、南瓜籽、杏仁片。
1、準備好糯米粉150克、粳米粉100克、糖粉50克;
2、將糯米粉、粳米粉、糖粉攪拌均勻,緩緩加水,邊加邊攪拌成半乾半濕的狀態;
3、將混合好的米粉搓散;
4、然後放入篩網過篩,可以選擇空稍大的篩網並借用刮刀一邊按壓一邊篩;
5、篩米粉的時候,一手持篩搖晃一手按壓米粉,這樣能篩的又快又勻;
6、準備好模具,並在底部鋪好油紙;
7、模具中鋪上一層篩好的米粉,並刮平;
8、蒸鍋水開後,上籠蒸5分鐘;
9、5分鐘後取出鋪上豆沙;
10、再鋪上一層篩好的米粉並刮平,大棗去核鋪在糕上,繼續回籠蒸18分鐘;
11、出鍋後,表面撒炒熟的南瓜籽和杏仁片,即可享用。
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傳説明朝的狀元康海是陝西武功人。他參加八月中的鄉試後,卧病長安,八月下旨放榜後,報喜的報子兼程將此喜訊送到武功,但此時康海尚未抵家。
家裏沒人打發賞錢,報子就不肯走,一定要等到康海回來。等康海病好回家時,已經是重陽節了。這時他才打發報子,給了他賞錢,並蒸了一鍋糕給他回程作乾糧。又多蒸了一些糕分給左鄰右舍。
因為這糕是用來慶祝康海中狀元,所以後來有子弟上學的人家,也在重陽節蒸糕分發,討一個好兆頭。重陽節吃糕的習俗就這樣傳開來了。