將所有材料倒入揉麪的面盆中備用,先不要加水,只放入一小塊紫薯,剩下的紫薯在下面的環節,陸續用到。
將所有材料攪拌均勻,將紫薯去掉外表皮, 放入揉麪盆中。
將紫薯藉助乾麪粉,用手揉搓成小的碎屑。
再將紫薯碎屑與剩下的乾麪粉混合均勻了。
這時可以試探性的往裏面加水,一邊加水一邊揉麪,指導揉麪成團為止。
1把大面盆放在暖氣上面,發酵1小時
把大面盆放在暖氣上面,發酵1小時。
2面發好了,繼續揉麪
面發好了,繼續揉麪。
3擀成一個稍微厚一點的大面餅
擀成一個稍微厚一點的大面餅。
4將麪餅捲起
將麪餅捲起。
5切成均勻大小一段一段的
切成均勻大小一段一段的。
6兩頭去掉,揉成圓圓的饅頭形狀
兩頭去掉,揉成圓圓的饅頭形狀。
7照此做法再多做幾個
照此做法再多做幾個。
8醒面20分鐘
醒面20分鐘。
9面有再次發起來了
面有再次發起來了。
10上過開始蒸饅頭,蒸15分鐘就可以
上過開始蒸饅頭,蒸15分鐘就可以。
11紫薯饅頭蒸熟
紫薯饅頭蒸熟。撕開裏面是鬆軟的鮮豔的紫紅色。
紫薯往面里加要一點點加,否則容易結塊,面濕濕的揉不開。
先製作好紫薯泥,在加入到麪粉裏面也是可以的。