洗淨食材,佛手瓜及胡蘿蔔去皮;瘦肉切片加薑末、調和油和少許鹽醃製待用;
佛手瓜和紅蘿蔔滾刀切塊狀;
鍋內倒入清水,放入薑片和枸杞,水開後下肉片煮;
煮開後倒入胡蘿蔔和佛手瓜,繼續煮;
煮大概10分鐘左右,最後再來調入適量的鹽,即可。
蓋煮時候為了寧湯更清澈些,表面的漂浮物可瀝起來;
瘦肉研製過程中也可加入雞蛋清,肉質更潤滑,口感佳。