超市裏面的東西真是琳琅滿目,而且還有許多的醃製開胃小菜,現在的人雖然生活條件變好了,對於吃的食物是越來越講究了,可是對於這些開胃小菜還是非常青睞的,而其中的一種酸豆角是很多人都喜歡的開胃小菜,這種小菜一般都是用豇豆來醃製的,今天小編來教各位如何在家自制酸豆角,這樣就可以不用去超市買啦,家裏的畢竟衞生嘛,而且還可以省不少錢哦。
做法一:
食材:豇豆(500g)小紅尖椒(5個)水(適量)白酒(少量)鹽(100g)冰糖(30g)。
步驟:
1:準備好一個密封性好的罐子洗淨晾乾,然後挑選脆的豇豆洗淨備用;
2:熱鍋加入適量的水,放入鹽和冰糖至溶化後關火,冷卻;
3:將豇豆捲起來塞進密封罐裏,放入小紅尖椒,倒入鹽水,再倒入適量白酒(液體高度不超過瓶身的90%);
4:瓶口鋪上保鮮膜,密封於陰涼處。等豇豆顏色變深左右即可食用,大約一星期左右。
做法二:
食材:豇豆鹽紅椒姜葱花椒粉。
步驟:
1:洗淨豇豆,瀝乾;
2:豇豆去兩端,切段,加鹽醃製10分鐘;
3:紅椒、生薑、蒜切碎;
4:依次加入紅椒、蒜、生薑、糖、花椒粉,再加入適量白酒,拌勻;
5:裝入密封的罈子的醃製一週。
其實要想做出酸爽下飯的酸豆角,我們還需要掌握以下技巧:
1、選豆角的時候要選色澤好,無蟲眼,硬挺新鮮的豆角;
2、洗淨後的豆角一定要晾乾沒有水分;
3、醃製的容器應選用寬口密封性好的,不要用塑料瓶;
4、鹽水比例一般是一勺鹽一碗水,鹽水一定要沒過豆角;
5、放置陰涼處。
營養價值
酸豆角不僅美味,還含有豐富的優質蛋白質、維生素和碳水化合物等等。可補充機體的招牌營養素。維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,幫助消化,增進食慾。這樣的家常菜,夏季養生調理,健脾開胃調理,便祕調理,趕緊動手試試吧!
禁忌
雖然酸豆角美味,但是其中醃製的鹽分很高,吃太多容易導致高血壓心臟病,所以在使用酸豆角的同時要是需要飲食均衡的。
總結:以上就是小編給各位介紹的自制酸豆角的步驟,喜歡吃酸豆角的朋友們這下可以不用每次想吃要去外面買了,在家自制既方便又衞生,可以隨時隨地滿足自己的味蕾哦。在挑選食材的時候一定要買新鮮的豆角,而且醃製的容器還要用寬口密封性好的,塑料瓶儘量不要用。酸豆角是比較可口下飯,畢竟是醃製的食物還是要少吃比較好,要注意飲食的搭配。