各種新鮮蔬菜琳琅滿目，成了大家餐桌上的主力軍。但是，對於長期服用抗凝劑華法林的人來説，過量食用富含維生素K的食物會影響華法林的抗凝療效。
華法林是一種香豆素類口服抗凝藥，是維生素K環氧化物還原酶的特異性抑制劑，廣泛用於多種靜脈血栓性疾病的預防和治療。華法林通過阻止氧化型維生素K還原為維生素K而達到抗凝效果。劑量過高，患者就會有出血的危險，劑量過低則達不到治療效果，因此長期服用華法林的患者維持劑量的穩定至關重要。如果從飲食中攝入大量維生素K就會影響華法林劑量的穩定性，增加血栓形成。
因此，長期服用華法林的患者應保持日常飲食結構的相對恆定，富含維生素K的食物如綠葉蔬菜、大蒜、生薑、洋葱、海藻、豆腐、菠菜、胡蘿蔔，以及蛋黃、豬肝、綠茶等不能大量進食。
