一般情況下，益生菌沒開封過期一年需及時廢棄，避免食用，以免對身體造成不利的影響。具體分析如下：
益生菌沒開封過期一年，已經失去了原有的活性，並且營養成分已經流失，顏色、氣味已經發生改變，甚至還有可能會滋生大量細菌，生成有害的物質，比如黃麴黴素，吃了之後無法對腸胃道起到調節作用，容易出現腹脹、腹瀉或者是腹痛等胃腸道不適的症狀。
日常生活中避免吃過期的食物，如果不慎吃了過期的益生菌出現身體不適症狀時，需及時到醫院完善相關檢查，在醫生指導下采取治療措施，以免加重病情。
