桃膠又名桃花淚,它是桃樹皮中分泌出的天然樹膠,營養豐富,還是一味中藥材,具有活血益氣的功效,桃膠要用清水泡發才能煮湯,那麼,桃膠一定要泡12小時以上嗎?
不一定。
桃膠是桃樹皮中分泌出來的樹脂,顏色為淺紅色、黃色透明等,呈結晶石狀,主要組成為半乳糖、鼠李糖等,有較強的水溶性,一般來説,桃膠要用清水浸泡10個小時左右,但桃膠並不是泡得越久越好,因為桃膠發的過大,可能會降低口感,只需泡到沒有硬心即可。
30分鐘左右。
桃膠用清水泡發後,嫩滑Q彈,一般來説,煮30分鐘左右即可,如果煮桃膠的時間太長,可能會將桃膠煮化,對於消化能力較差的人羣來説,可以將桃膠煮久一點,但也要把握好時間,以免降低口感。
不可以。
天然桃膠大小不等,有的混有雜質,這些雜質大多是樹皮、泥沙、昆蟲等,如果不將桃膠泡發,這些雜質很難清除,而且桃膠泡發後,煮起來才容易出膠,因此煮桃膠之前,要先用清水洗淨,並用冷水浸泡8~10個小時。
冰箱冷藏。
桃膠看起來很小巧,但用水泡發後會吸水膨脹,一般來説,一次泡4~6粒就可以了,注意倒足量的水,以免桃膠不能充分泡發。如果桃膠泡多了,可以將吃不完的桃膠裝入乾淨的容器中,放到冰箱冷藏,這樣可以保存2~5天,若存放太久,不僅會導致口感變差,還可能會引起變質。