很多人都愛吃小龍蝦,那小龍蝦到底是公的好吃還是母的好吃呢?小龍蝦又要如何來分辨公母呢?讓我們一起來看看吧。
母的好吃。
同等重量的小龍蝦相比,母的小龍蝦會更好吃,雖然兩者的營養價值並沒有任何區別,但由於公蝦的鉗子比較大,因此同等重量的小龍蝦,母蝦的肉質相當對比較高的,吃起來口感會更加的飽滿,且母蝦中還有蝦黃。
在挑選小龍蝦的時候可以看一下小龍蝦尾部的第一對腳,公蝦這一對較和上面鉗子的顏色一樣,但如果是母蝦的話,這一對腳顏色呈透明狀。
相同體積的小龍蝦相比,公蝦的鉗子會比較大,而母蝦的鉗子則偏小。
青的更好。
青殼和紅殼小龍蝦的區別主要在於所處的生長階段不同,青蝦屬於生長期的青年蝦,才剛脱殼,所以身體淤泥比較少,沒有過多的雜質和細菌,並且肉質更加飽滿鮮嫩。
而紅殼蝦屬於老年蝦,其外殼比較堅硬,且身上淤泥細菌比較多,在清洗的時候會比較費力,且由於蝦齡較老,所以吃的時候肉質會偏柴。
在購買小龍蝦的時候個頭偏小的首先要放棄,儘量選擇那種個頭適中,體型勻稱的小龍蝦,這樣的肉一般不會少。
然後還可以捏一下小龍蝦的蝦尾,如果蝦尾捏起來十分飽滿就説明肉質比較肥,但如果小龍蝦捏起來比較癟的話,就説明肉比較少,這種就不建議選擇。另外在挑選小龍蝦的時候要選那種肉質有彈性的,如果比較鬆散就説明小龍蝦不新鮮了。