鯽魚再煎的時候很容易粘鍋,那要怎麼做才不會粘鍋呢?下面一起和小編一起來看看吧。
煎鯽魚的時候油温特別重要,過熱或過涼的油温都會導致粘鍋,一般油温五六成熱的時候在下鯽魚。
鯽魚表面的水分沒有擦乾就下鍋煎,就很容易出現粘鍋的情況,所以鯽魚再下鍋前一定要擦乾水分。
煎鯽魚的時候,可以先用食用油把鯽魚全身都塗抹一遍,這樣煎的時候就不容易粘鍋了,而且還不易煎碎。
下鯽魚之前,可以先放入適量的白糖在鍋中,這樣就不會出現粘鍋的情況,而且吃起來口感也會更好。
可以在鯽魚表面裹上一層面粉,這樣下鍋煎就不會粘鍋了,而且這樣煎出來的鯽魚不僅賣相好,而且口感更佳。
鯽魚的腥味比較中,煎一下可以去除鯽魚的腥味。
鯽魚煎一下肉質會更佳緊緻,香味更濃,吃起來口感會更佳。
想要煲出來的鯽魚湯白,一定要先將鯽魚煎一下,這樣煲出來的鯽魚湯汁更白,營養更豐富,喝起來口感更佳。
3-5分鐘。
一般來説鯽魚煎3-5分鐘就可以翻面了,根據鯽魚的大小和火候的大小翻面,一般來説鯽魚煎至一面金黃了就可以翻面了。鯽魚不宜煎太久,時間過長不僅鯽魚會煎碎,而且還會影響口感,一般煎5分鐘左右,最多不超過10分鐘。
鯽魚煎和不煎營養都一樣。
做鯽魚湯時,鯽魚煎和不煎營養成分都一樣,但是煎過的鯽魚沒有那麼大的腥味,而且煲出來的鯽魚湯更白,這樣的鯽魚湯喝起來口感更佳,所以一般煲鯽魚湯的時候建議先煎一下鯽魚。