1東西都準備好,手指餅提前做好
東西都準備好,手指餅提前做好。
2蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態
蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態。
水加糖倒入鍋里加熱煮成糖水,直到沸騰後關火。一邊用打蛋器攪打,一邊緩緩倒入蛋黃糊裏,混合成蛋黃糖水,此舉是為了將生蛋黃殺菌。放一邊先降温。
3將馬斯卡彭芝士用打蛋器攪打到順滑
將馬斯卡彭芝士用打蛋器攪打到順滑。加入上一步的蛋黃液體。
4淡奶油打至六分發,緩緩流動即可
淡奶油打至六分發,緩緩流動即可。
5將馬斯卡彭芝士蛋黃糊和淡奶油混合
將馬斯卡彭芝士蛋黃糊和淡奶油混合。此為提拉米蘇糊。
將咖啡粉溶於咖啡酒裏,加入咖啡粉是為了讓成品中的咖啡味道濃厚一些,如果只有咖啡酒,吃的時候就沒有咖啡味。
取一片手指餅在咖啡液裏蘸一下平鋪到底部,可以用幕斯圈來做,也可以用小杯子,因為這個不加吉利丁,所以得有容器。
倒入一部分提拉米蘇糊後,再鋪一層沾了蘸了咖啡液的手指餅。
最後再倒上一層提拉米蘇糊鋪滿整個模具,刮平表面,這樣才好看。入冰箱冷藏6小時,或者過夜即可。
6吃前自己篩上可可粉
吃前自己篩上可可粉。
個人覺得如果買不到馬斯卡彭芝士的話,可以用奶酪來代替,如果不是特別追求完美的話。 在製作過程中,我嚐了嚐馬斯卡彭的味道,感覺和藍風車味道一樣,藍風車是進口奶油,在淘寶可以買到。 以個人感覺來説,下次可以直接用藍風車代替提拉米蘇糊,味道區別不大。