魷魚具有補虛養氣、滋陰養顏等功效,可降低血液中膽固醇的濃度、調節血壓、保護神經纖維、活化細胞,對預防老年痴呆症等有一定功效。
可以吃,有的人喜歡也可以留着,但是主要是魷魚外面的黑色的皮腥味會有點重,有的人受不了腥味會接受不了,但是一般都是去除了。
1、新鮮的魷魚外表會有一層略深的表皮,可以吃的,但最好還是除掉比較好,因為這層皮比較韌,烹飪不好會不好嚼。所以一般來説煮魷魚之前最好要把身上的黑皮去掉,去掉的方法也很簡單。
2、皆因鮮魷魚中有一種多肽成分,若未煮透就食用,會導致腸運動失調。
3、主要影響美觀,不會有毒,即使剝過的邊緣也會有殘留,吃了好像沒什麼影響。
4、魷魚含膽固醇較多,故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食.魷魚是發物,患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
主要是用醋來泡,就可以直接開始撕掉了,對於很多人來説,愛吃魷魚,總是希望自己能在家裏面做,這個時候用這種方法就是最好的了。
1、倒入100克左右的醋,100克左右的醋大概就是這種杯子的這麼多量,而且白醋或者紅醋都可以,然後把醋攪勻就不用去管它了,就這樣泡着。
2、泡三分鐘左右的樣子就可以了,然後我們就把魷魚撈出來,然後再魷魚的背上,中間的位置,用刀子劃一個十字。
3、接着呢,從刀口的位置,稍稍捻起一點,往邊上一拉,魷魚皮痛痛快快就被撕下來了。
4、結締組織呢,只要是由膠原纖維構成的,膠原纖維的成分主要是膠原蛋白,把魷魚整個泡在醋裏,膠原蛋白就和醋中的弱酸發生反應,生成了動物膠。
5、清理魷魚的腦袋比較麻煩,但最關鍵的是要把眼睛去掉,因為眼睛裏有許多墨汁,如果不去掉,做出的菜會是黑黑的。
內臟,口器裏的牙片,表面的膜都是不能吃的
食用注意:
1.魷魚可做爆、炒、燒、燴、汆等菜之用;
2.魷魚須煮熟透後再食,皆因鮮魷魚中有一種多肽成分,若未煮透就食用,會導致腸運動失調。
1、魷魚屬於高蛋白海鮮類食品,中醫上應屬於陰陽雙補的食品,忌與羊肉、狗肉等熱性食品同食。
2、魷魚等海鮮類決不可與維生素C含量高的柑橘類水果同食、會中毒。維生素就會把海生物體內的某種物質還原成三氧化二砷,也就是砒霜。
3、魷魚不可與多種(三種及以上)高蛋白食品同時吃,易造成大分子蛋白質過敏。
4、對於過敏體質的人來説,吃魷魚最好不喝酒,酒精易增強過敏反應。