南瓜又名番瓜、金瓜、北瓜。南瓜多為扁圓形或長形,肉厚色黃。我國各地均栽培南瓜,春季播種,夏、秋兩季採收,將南瓜儲存在陰涼處可長時間不變質。
南瓜味甘,性平,具有解毒消腫、化痰排膿的功效,可用於肺癰、哮證、癰腫、燙傷、毒蜂螫傷。
1、南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑,能提高機體的免疫功能。
2、富含類胡蘿蔔素,在機體內可轉化成維生素A,對上皮組織的生長分化、正常視覺的維持、骨骼的發育有重要作用。
3、含有高鈣、高鉀、低鈉,特別適合中老年人和高血壓患者,有利於預防骨質疏鬆和高血壓。
4、種子中的脂類物質對泌尿系統疾病具有良好的預防和治療作用。
5、富含鈷,鈷是胰島細胞合成胰島素必需的微量元素,故可防治糖尿病。
多食易壅氣生濕,故氣滯濕阻者不宜多食。
南瓜可炒、燜、煮、煲湯、煲粥及做餅食用。最常見的做法是蒜蓉豆鼓燜南瓜,亦可做成南瓜粥、南瓜餅、南瓜飯,適宜於糖尿病病人食用。
原料:南瓜500g,五花肉150g ,蒜瓣2個,豆豉15g,生粉、生抽、白砂糖、食鹽、食用油各適量。
做法:南瓜去皮,洗淨並切成塊;五花肉洗淨,切成薄片,生粉、生抽等調好味;蒜瓣、豆豉洗淨、剁碎;適量食用油起鑊,先放蒜蓉、豆豉爆香,再加入五花肉爆香,最後加入南瓜,加適量清水煮20分鐘,糖、鹽調味即可。
1、治糖尿病:南瓜250g(煮熟),每晚服食。5天后,每日早晚各吃250g。(源自《大眾醫學》1983年第3期)
2解鴉片毒:①生南瓜搗汁頻灌。(源自《隨息居飲食譜》)②取南瓜根、藤、花、葉及瓜,滌淨搗爛,絞汁服之。為濟緩急之需,於盛夏時將瓜、根、藤、花、葉取而搗汁,置甕中窖藏,待用可也。
3、治火藥傷人及燙火傷:生南瓜搗敷。
4、治腫瘍:老南瓜曬乾,研末,黃醋調敷患處。
5、治胸膜炎、肋間神經痛:南瓜肉煮熟,攤於布上,敷貼患部。