準備一個紅薯和一小碗麪粉(高筋或低筋都可以)
將紅薯去皮切成2cm左右的丁,加入麪粉拌勻,如圖
將裹上面粉的紅薯里加入兩勺白糖(如不喜歡吃甜的人,可以少放或者不放)。倒入小半碗水攪拌成粘稠狀。如圖
鍋裏放三勺食用油,待油燒至有輕微冒煙時,用湯勺舀一勺調好的紅薯糊,放到鍋裏用勺子調整成餅的形狀,煎至麪粉凝固即可。
最後鍋裏放入小半碗食用油,待油燒至沒有油泡為止,將煎好的紅薯餅放入鍋裏炸至兩面金黃起鍋,即可。現在就可以享用香甜的紅薯餅了。
要掌握好油的温度,温度太低紅薯餅容易散,温度太高容易炸焦。
放入餅時油的温度較高要注意安全避免燙傷