大閘蟹上市後,很多人都去品嚐螃蟹的美味,但嚐起來有點苦味。大閘蟹苦味是什麼原因?大閘蟹怎麼處理不苦?下面我們一起來看看吧!
大閘蟹發苦的原因
1、大閘蟹還沒有完全成熟。
如果吃的時間太早了,還沒有到吃得季節,這時候的蟹黃就會比較軟,而且有苦味。
2、做法有問題。
大閘蟹在水中生長,所以裏面可能有污漬,如果沒有處理乾淨,吃起來也會很苦。
3、養殖時使用了藥物
螃蟹、泥鰍、黃鱔、甲魚等養殖時大多數都會使用藥物,主要是使用生長激素和少量抗生素,但螃蟹水質影響較大,需要控制死亡率,如果這些藥物沒有排乾淨,螃蟹就會呈現苦味。
解決苦味的方法
1、購買正規養殖的
購買時一定要尋找正規的基地,一般要選擇位於湖水中的養殖基地,這樣水質可以有保證,在通常的烹飪中就不會帶有苦味。
2、儘量多養幾天
買來的螃蟹不知道是否是在正規養殖基地養殖,這種螃蟹最好放在家裏用清水多養幾天。期間注意勤換水,等螃蟹將體內有害物質全部排出後再食用,這樣也不會再有苦味。