約有300名志願者參與了英國布裡斯托爾大學生物心理學教授、研究咖啡因的頂尖專家彼得·羅傑斯教授的研究，其中一半的參與者有中度至較高程度的咖啡因攝入量，另外一半參與者的咖啡因攝入量處於低位，他們都在測試前的16小時內被禁止飲用咖啡。
志願者隨機分成兩組，一組被給予安慰劑，而另一組則喝咖啡。雖然有咖啡因攝入習慣的參與者在實驗中飲用咖啡後確實能夠增加機敏度，但他們的機敏程度也僅僅和那些沒有咖啡因攝入習慣的參與者飲用安慰劑後的效果相同。
那為什麼我們會覺得咖啡因能讓我們精神更振奮呢？
原因是，咖啡因能夠制止大腦中一種被稱為“腺苷”的化學物質產生作用。“腺苷”能夠起到減緩人體反應速度的作用，但由於咖啡因的作用，“腺苷”會被阻止附著在細胞上，當我們喝完咖啡後，身體會不斷加速。
不過，在喝完咖啡的幾個小時後，“戒斷反應”開始發生了。我們的身體開始感覺非常疲勞，另外許多人也將經歷一段沉悶的頭痛時間。
羅傑斯另一項涉及300名志願者的最近研究發現，雖然咖啡不會提高機敏度、注意力或反應速度，但它能讓我們保持清醒。
喝咖啡是否對心臟好？
咖啡因會增高血壓是不爭的事實。
雷克雅未克大學的心理學教授、咖啡因研究員傑克·詹姆斯說，“雖然這種增高是溫和的，但如果一個人經過一生的時間不斷地攝入咖啡因，最終的結果在臨床上效果可能也是非常顯著的。”
由《咖啡因研究》雜誌主編詹姆斯教授所做的另一項報告指出，長時間定期的咖啡因攝入在由於心臟冠狀動脈疾病而引起的過早死亡病例中可能佔到14%，而在因中風而引起的過早死亡病例中可能佔到20%。
在幾周前發表的一項研究中，澳大利亞研究人員指出咖啡中的一種被稱為綠原酸的化學物質可能增加罹患糖尿病的風險，另外可能導致身體儲存更多脂肪。
然而，另外一些研究表明，經常喝咖啡和茶可以減少中風和心臟疾病的風險，另外這兩種飲料對於神經退行性疾病，如帕金森症也有幫助。
事實上，一項由哈佛大學的研究人員進行的大型研究表明，溫和的咖啡攝入量(每天四杯)能夠降低心臟衰竭的風險。
