芋頭是很多人都喜歡吃的一種食物,但買芋頭時都會發現一些芋頭變綠色了,我們都知道土豆變綠之後會產生毒素,不適合食用,那麼這芋頭髮綠還能吃嗎?
芋頭和土豆一樣都是植物的塊莖,這種植物塊莖正常情況下是埋在地下的,但有些芋頭由於菜農沒有做好掩土,一些小的芋頭會暴露在陽光下,經過陽光暴晒芋頭會變色,輕者出現綠色,嚴重時會出現青色。
食物的變質過程中就包括變色,而變色的顏色要看被侵入的菌類是何種,有些菌類在大量滋生之後會呈現出綠色,而大多數會便黃色或黑色,這種變色芋頭說明已經變質,不能食用。
芋頭被暴晒之後會變綠,這種綠色成分是葉綠素,和平時綠色蔬菜中含有的葉綠素一樣,完全可以食用,可以不去處理直接烹飪食用,若是覺得顏色不好看,可刨去表層綠色,再進行烹飪。
芋頭在種植過程中需要注意及時掩土,可避免芋頭在生長過程中芋頭變綠,而收穫之後的芋頭需注意避光儲存,不直接被照射的芋頭能儲存很長時間不變色。
芋頭髮芽了是能吃的,沒有任何的毒素或者成分改變,因為我們在買芋頭的時候就會發現芋頭其實有兩種,一種是小小的圓芋頭,這種芋頭是今年才長出來的小果,是沒有芽的,但是還有種就是老芋頭,塊頭比較大,紋理清晰可見,這種芋頭就是發芽之後的,很多人還就喜歡這種老芋頭。
芋頭是很多人都喜歡吃的一種食物,但買芋頭時都會發現一些芋頭變綠色了,我們都知道土豆變綠之後會產生毒素,不適合食用,那麼這芋頭髮綠還能吃嗎?
1.檢視芋頭的外皮是否完整,是否有腐爛,黴變,硬化,乾枯等變化。
2.檢查芋頭是否新鮮,主要是檢視芋頭是否還帶有泥土的氣息。
3.檢查芋頭的大小,不同的菜餚需要不同的芋頭,選擇適合的芋頭。