荸薺是生活中比較特別的一種食物，它裡面的水分比較充足，吃起來清脆可口，營養價值高，味道很不錯，深受人們喜歡，那麼荸薺放冰箱為什麼發黃了？荸薺怎麼儲存時間長？
荸薺放冰箱發黃一般是氧化或變質了。
荸薺果肉中含有一些酚類物質，放置一段時間後，這些多酚氧化酶會被氧化為為醌類，醌聚合成為褐色素而引起組織褐變，出現顏色變黃的現象，不僅有損於果蔬感觀，還會導致風味和品質下降，短時間內變黃的荸薺還可以繼續食用。但若是長時間放置則會滋生大量的細菌等有害微生物，導致荸薺腐壞變質。
1、陰涼儲存：如果買回來的荸薺是新鮮的荸薺的話，就不需要經過清洗，直接將連著表面泥土的荸薺一起置於室內陰涼、通風、乾燥處進行儲存，可以使荸薺放置7-10天左右的時間。
2、冰箱儲存：如果荸薺已經削掉了外皮，可以將其用保鮮袋裝好，置於冰箱的冷藏室或冷凍室內儲存，在低溫條件下也可以延長荸薺的保質時間。
3、真空儲存：可以將削了皮的荸薺真空處理，因為真空中的氧氣含量幾乎為零，所以荸薺也能得到較長時間的儲存，抽完真空之後，也可以將真空包裝置於冰箱中冷藏儲存，這樣保質期也會更長一些。
荸薺粉的衝調方式非常簡單，取20克荸薺粉放到碗中，提前準備九十度左右的沸水，立即把沸水衝進到荸薺粉中，在水衝的全過程時要持續拌和，避免把荸薺粉結團，等把荸薺粉衝調為粘稠之後就可以食用了。
煮熟的荸薺中含有較多的營養物質，在儲存不當或者儲存時間過長的情況下會很容易滋生細菌發生變質的情況。可以將其用保鮮袋包好，置於冰箱中儲存，可以在一定程度上抑制大部門酶和微生物的活性，從而延長荸薺的儲存時間，一般在冷藏的條件下可以儲存1-3天，而在冷凍的條件下可以儲存1-3個月左右。
煮荸薺時可以先把荸薺用清水洗一下，直接放在鍋中加清水，煮熟以後取出，再取一些溫水加入少量的食用鹽，浸泡半小時左右，取出放入冷水中衝一下，這時再去掉荸薺的外皮就會感覺特別輕鬆。
