很多家庭在冬天過年的時候都會製作臘肉、香腸等，但是有時候天氣比較熱，那天熱臘肉掛著還是放冰箱？
放冰箱。
臘肉一般是在冬天過年的時候製作，此時大部分地區的溫度都比較低，所以是不需要放冰箱裡面的，平時只需要將其懸掛在室內通風、陰涼、乾燥的地方就可以了，但建議最好是及時吃完。
如果環境溫度比較高，或者臘肉的量比較多暫時吃不完的話，那麼就需要將其用保鮮袋分裝好，然後置於冰箱中冷凍儲存，這樣可以延長臘肉的儲存時間。
不需要再繼續晒了。
如果臘肉已經滴油了那麼就證明已經晒好了，不需要再繼續晒了，此時需要將其收起來，懸掛室內通風、陰涼、乾燥處。
不然繼續晒著的話就會流失較多的水分有油脂成分，此時的臘肉也會出現爆裂的情況，不僅會影響到臘肉的儲存時間，而且還會影響臘肉的口感，吃起來口感會比較幹、比較柴。
6-12個月左右。
冷凍室的溫度一般都比較低，如果將臘肉置於冰箱中冷凍儲存的話一般可以儲存6-12個月左右，但建議最好是儘快吃完，這樣臘肉的口感以及營養價值都會要更好一些。
但是需要注意的是，因為每塊臘肉的情況都不一樣，其儲存時間與本身肉質的新鮮度也有一定的關係，所以如果在儲存的過程中發現臘肉有變質、變味的情況的話就不建議再繼續吃了。
需要。
臘肉的質地本身就比較硬，而經過冷凍之後就更硬了，很難切的動，所以在烹飪之前是需要先解凍的，有條件的話可以提前一晚上放在冰箱中冷藏解凍，如果時間來不及的話也可以將其浸泡在溫水裡面進行解凍。
因此在儲存臘肉的時候建議最好是先將其小塊切好，再用保鮮袋分塊裝，這樣每次只需要按照所需的量拿出來解凍就可以了。
不建議再繼續吃了。
雖然冰箱可以延長臘肉的保質時間，但有一些耐低溫的細菌在低溫條件下仍然還是正常存活，所以如果臘肉在冰箱中儲存時間過長的話還是會發生變質的情況。
而且儲存時間過長的話也會影響到臘肉的營養價值以及口感，所以如果臘肉放冰箱凍了兩年的話是不建議再繼續吃的，以免影響到身體健康。
