蛤蜊的中文名叫雜色蛤仔,生活於淺海泥沙灘中,我國沿海均有分佈。蛤蜊棲息在潮間帶中、下區以 下的泥沙灘海底,以幹潮線以下產量最多。蛤蜊不僅味道鮮美,而且它的營養也比較全面,實屬物美價廉的海產品。
蛤蜊滋陰潤燥,豆腐清熱解毒,二者搭配食用可以輔助治療氣血不足之證,還可改善面板粗糙現象。
蛤蜊與冬瓜同食可消水腫,並且味道鮮美。
蛤蜊搭配韭菜食用,對肺結核、潮熱、陰虛盜汗有輔助食療作用。
蛤蜊肉有滋陰明目、軟堅、化痰的功效。蛤蜊中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素等多種成分,具有高蛋白、高鈣的營養特點。
一般人均可食用。脾胃虛寒者不宜多吃。
蛤蜊的中文名叫雜色蛤仔,生活於淺海泥沙灘中,我國沿海均有分佈。蛤蜊棲息在潮間帶中、下區以 下的泥沙灘海底,以幹潮線以下產量最多。蛤蜊不僅味道鮮美,而且它的營養也比較全面,實屬物美價廉的海產品。
新鮮的蛤蜊應即買即食,不應長久存放。幹蛤蜊肉應置於陰涼乾燥、通風處,注意避免發黴。
蛤蜊本身極富鮮味,烹製時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味受損。
冬瓜500克,蛤蜊250克,蔥絲、薑絲、香菜、鹽、胡椒粉、色拉油各適量。
1.蛤蜊洗淨,冬瓜去皮洗淨切片,香菜擇洗淨切末。
2.鍋內添入水,放入蛤蜊、薑絲、鹽,大火煮至蛤蜊開口, 撈出取肉,原湯備用。
3.炒鍋注油燒熱,下入蔥絲、薑絲爆鍋,放入冬瓜片煸炒,添入蛤蜊湯燒開,加入蛤蜊肉、鹽、胡椒粉調味,最後撒入 香菜末即可。
味道鮮香,色澤清爽,可以消水腫。