現代生活中，越來越多的人開始迷戀上烘焙這項美食製作工藝。其不但能夠做出各色糕點，還能夠滿足現代人健康飲食的原則。但是，對於烘焙不可缺少的麵粉，卻有很多人對其並不是十分了解。就比如：高筋麵粉與低筋麵粉的區別。
高筋麵粉與低筋麵粉的區別
1.蛋白質含量高不同
高筋粉蛋白質含量高，低筋粉蛋白質含量低。用俗話講就是一個麵筋高，一個麵筋低。
2.外觀顏色不同
低筋麵粉因為研磨較為細膩，所以呈現亮白色。這種顏色屬於小麥特有的顏色之一，但是因為篩選工序不同，所以呈現的顏色也有所不同，低筋麵粉是所有面粉中顏色最白的一種。高筋麵粉的篩選工藝與低筋麵粉有所不同，所呈現出的顏色較深。高筋麵粉顧名思義，其韌性較好，在烘焙以及面試製作中用途較為廣泛。
3.用途不同
高筋麵粉的筋度比較強，適合用來製作麵包、批薩、泡芙、油條、千層餅等；低筋麵粉的筋度低，適合做蛋糕、餅乾、華夫餅、雞蛋仔、酥皮類點心、銅鑼燒等。
4.韌性不同
高筋麵粉可以做麵包、餃子這些麵食，因此本身的韌性也是比較大一些的，如果是高筋麵粉遇到水之後能比較容易的吸收水分，這樣帶著韌性也能讓麵皮保持一定的彈性，那麼就可以稍微拉長一些也不會斷開。
上面就是為大家介紹的高筋麵粉與低筋麵粉的區別相關知識，希望今天分享的內容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。
