胰腺炎的患者在飲食方面要引起高度關注，既要清楚的知道胰腺炎的飲食禁忌，又要了解胰腺炎期間可以吃什麼。
胰腺炎期間保持低脂肪飲食，每天控制在20g以內，病情好轉後可逐漸增加到40g以內。因爲含脂肪多的食物可促進縮膽囊素的分泌，使膽囊收縮。膽囊炎時膽汁分泌障礙，脂肪消化吸收也受到影響，脂肪多可能誘發膽囊疼痛。
胰腺炎期間可以適量補充蛋白質食品，蛋白質含量控制在每天50-70g，但不能過量因爲過量的蛋白質會增加膽汁分泌，影響病變組織的恢復；攝入過少同樣不利於受損膽道組織的修復。應適量給予高生物價蛋白質，如豆製品、魚蝦類、瘦肉、蛋清等食物。
胰腺炎期間可以補充適量的化合物食物，每天300-350g，以達到補充熱能、增加肝糖原、保護肝細胞的目的。應供給複合碳水化物爲主的食物，適當限制單糖，如砂糖、葡萄糖的攝入。但對合並高脂血症、冠心病、肥胖者更應限制。
胰腺炎期間要適量的補充維生素食物，因爲維生素A有防止膽結石作用，有助於膽管上皮生長和保持完整性，幫助病變的膽道修復，大量補充對膽道疾患恢復有利。其他維生素，如維生素C、維生素E、B族維生素也應充分供給。
胰腺炎的患者在飲食方面要引起高度關注，既要清楚的知道胰腺炎的飲食禁忌，又要了解胰腺炎期間可以吃什麼。
胰腺炎期間要保證食物纖維的補充，因爲植物纖維能增加膽鹽排泄，抑制膽固醇吸收，降低血脂，可使膽固醇代謝正常，減少形成膽石的機會。食物纖維不但有利膽作用，且能刺激腸蠕動，有利通便，促使腸內產生的吲哚、糞臭素等有害物質儘快排出，防止膽囊炎發作。
可選含食物纖維高的食物，如綠葉蔬菜、蘿r、、豆類、水果、粗糧；及香菇、木耳等有降低膽固醇作用的食物。
胰腺炎期間可以適量補充水分或飲料，每天1000-1500ml爲宜，這樣可以稀釋膽汁，促使膽汁排出，預防膽汁淤滯，有利於膽道疾病的恢復。
