人人都知道鈣對於身體的重要性，但是另外一個微量元素硒卻很少人知道。但是，據科學研究證明，威脅人類健康和生命的40多種疾病都與人體缺硒有關，那麼缺硒有
1、缺硒的人易得癌
硒在機體內的中間代謝產物甲基烯醇具有較強的抗癌活性，對結腸癌、皮膚癌、肝癌、乳腺癌等多種癌症具有明顯的抑制和防護的作用，缺硒會增加萎縮性胃炎癌變機會。
2、缺硒的人易患心血管病在美國的缺硒地區，死於高血壓、中風及其他心血管病有關的人，比富硒地區高3倍。一些富硒地區的心臟病發病率比全美國的平均水平低67%，而在缺硒地區，心臟病發病率比全美國的平均發病率要高。
3、缺硒的人易血栓缺硒損傷心肌，補硒保護心肌。補硒能降低血液黏稠度、降低血脂，明顯降低膽固醇、甘油三脂和低密度脂蛋白水平，同時明顯提高高密度脂蛋白水平，減少血栓形成。
4、缺硒的人肝不好
硒對人體的作用，最初就是從證實硒對肝臟有很強的保護作用而發現的。肝病越嚴重，血硒含量越低。硒能防治肝炎、預防脂肪肝等。
5、缺硒的人容易老人體內氧化損傷是人患病、衰老的重要原因，硒的抗氧化能力是維生素E的500倍，能防止自由基和過氧化物的過量生成和積累。抗衰老研究發現，血硒水平高低決定着人的壽命。
6、缺硒的人易白內障如果人的眼睛長期缺乏硒的攝入，就會發生視力下降和許多眼疾，如白內障、視網膜病、假性近視、夜盲症等。沒有足夠的硒，就不能及時清除晶狀體中的脂質過氧化物，造成晶狀體混濁，形成白內障。
7、缺硒的人體內毒素多硒有“天然解毒劑”的美名，在人體內可以與帶正電荷的有害金屬離子結合，把能鉛、鋁、汞、鎘、鉈等有害金屬離子排除體外。
8、缺硒的人愛生病硒能增強機體抵抗力，抵禦感冒、心血管疾病、腸胃道疾病、肝病、癌症、等疾病的侵擾，爲人體建立一道“病毒防火牆”。
1.輕度缺硒症狀不典型，自測困難，可結合血清學檢查、膳食調查等。
2.嚴重缺硒時會發生心肌損害等危險，頭髮分叉、脫髮，可能由缺硒導致。
3.老年斑，預示體內抗氧化能力下降可能預示硒缺乏，增加癌症風險。
4.雙手個別骨關節特別大，也可能預示缺硒。補硒要且行且珍硒。
日常生活中，有些食品天然富含硒元素，含硒的食物有：大蒜、紫薯、海鮮、蘑菇、雞蛋、銀杏、動物臟器、海產品、魚、蛋、肉類、芝麻、麥芽、黃芪、蘑菇等，這些食物都有較強的聚硒能力。
蛋類是最佳補硒食品。蛋類含硒量多於肉類，每天吃1個水煮雞蛋，補充硒元素，但不宜吃生雞蛋、毛雞蛋、油煎荷包蛋，鵝蛋中硒含量較高。
多喝小米粥對補硒非常有好處，此外，板栗中的硒含量也很高，應該經常食用，把板栗煮進小米粥裏，補硒效果槓槓的。栗子煮熟，剝去外殼，掰成小塊，小米洗淨備用；水和板栗、小米入鍋，煮熟即可。
大蒜的硒含量也十分高，吃不慣生蒜的可以做成蜂蜜糖蒜，口感更好。
1、剝去大蒜外層的老皮，剪去一截蒜把兒，切去一截底座，清洗乾淨。
2、在容器中放入兩勺鹽，加入清水，放入大蒜浸泡24小時左右。
3、將浸泡好的大蒜頭朝下控幹水分，用餐巾紙擦乾，整個碼進玻璃密封瓶或是瓦罐內。
4、按照一頭蒜一勺蜂蜜的比例，將蜂蜜倒入容器中，加入米醋沒過大蒜，加入少許食鹽，密封后放在陰涼處靜置3-4周後食用。
蘑菇和雞肉都是含硒較多的食材，二者搭配，既美味又能充分補硒。
1、蘑菇用溫水洗淨，將雞去除內臟，放入沸水中焯一下撈出。
2、鍋內放入水，將處理好的雞放入其中，大火燒開。
3、撇去浮沫，加入料酒、鹽、蔥段、薑片、蘑菇、紅棗，用中火燉至雞肉爛時出鍋即可。
