貧血是一種症狀，引起貧血的原因很多，不外乎耗傷過多和生化不足兩類。中醫認爲，血的化生與脾腎功能有關，貧血日久臟腑失養而發生虧虛，並有可能發生出血、感染等情況。
1.不論是何種原因引起的貧血，從食物中增補血液生化之源是非常重要的。
2.貧血患者脾胃的受納功能一般有限，因此，選擇食物必須以少而精爲原則，並要用適當的調味和烹調方法來增進食慾和暢通腸胃，以保證營養的充分消化和吸收。
3.與血液有一定淵源關係的動物肝臟、骨髓、血（如豬血、雞血、鴨血）等可以經常選用。
4.有補血、養血作用的食品，如紅棗、桂圓等可以常用；紅糖、赤砂糖也有益於補血，要多用。
1.穀物、豆薯類一般都可選用。因爲患者脾胃功能受限，所以烹調方法以煮粥或軟食方式爲宜。
2.蔬菜可以適量進食，但其所含纖維素較多，而蛋白及其他營養成分比葷腥食物要少，因此，蔬菜只是作爲配角出現在菜餚之中，不能成爲主角。以素食爲主的飲食對貧血的恢復是不利的。
3.適量的水果是必要的，應吃不同種類的水果，以保證各種營養素得到補充。
4.畜、禽、魚肉類應該成爲菜餚的主要組成部分，爲保證能夠充分的消化吸收，易造成肥膩黏滯的肥膩腥臊部分應該去除，烹調可用剁、燉、熬、煮等方法制成容易被消化的美味佳餚。
5.蛋、乳類。因有豐富的營養成分，應該儘量多地加以採用。
貧血的主要一種類型就是缺鐵性貧血，貧血的人羣不能喝牛奶。因爲牛奶中鐵的含量非常低，鈣和磷的含量較高，體內的鐵質會與牛奶中的鈣、磷結合生成不溶性含鐵化合物，使體內的鐵元素的量更加不足。
貧血的人也不能喝咖啡，因爲咖啡中含有多酚類化合物，它會和鐵反應生成難溶的鹽類，抑制鐵的吸收。所以貧血的人千萬不能喝咖啡，這裏的不能喝不是指能喝少量的咖啡而是一點點都不能喝，如果喝過量的咖啡對正常的人也會有一些危害。
貧血的人也是不能吃大蒜的，因爲大蒜中含有較多揮發性的物質，過多食用會抑制胃液的分泌，使血紅蛋白、紅細胞數量減少，加重貧血的病情。
貧血的患者一般都存在着消化功能紊亂的現象，不易消，所以也不能食用不易消化的食品。不易消化的食品有花生、核桃、杏仁、、韭菜、洋蔥等，這些食物貧血患者一定不要吃。
