一般不存在帕金森病患者不能吃哪三種蔬菜的說法。通常情況下，不建議帕金森病患者吃菠菜、西蘭花、茄子等蔬菜。具體情況如下：
1、菠菜
如患者食用菠菜，可能會促進患者多巴胺的代謝，導致中樞的多巴胺隨之減少，使治療帕金森病的藥物效果降低，加重帕金森病的症狀。
2、西蘭花
西蘭花中含有較多的蛋白質以及維生素B6，如帕金森病患者食用後可能會影響到左旋多巴類藥物的吸收效果。此藥物是治療帕金森病的主要藥物，從而患者應儘量避免食用西蘭花。
3、茄子
雖然茄子中的營養比較豐富，含有較多的礦物質。但茄子中含有茄鹼的成分，此成分會影響到患者的神經系統，使帕金森病的症狀加重，出現震顫的情況。
除上述外，還不建議吃黃瓜。建議患者在日常生活當中，膳食儘量不要過於單一，需保持均衡的營養攝入。
